- 白切鸡[图]
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- 特色：客家菜“无鸡不清、无肉不鲜”在宴席中，一定不会少了“鸡”这道为主打菜。
- 主料：1、净仔公鸡1只，葱100克，鲜姜40克。2、黄酒1汤匙，香油1茶匙，精盐二分之一茶匙，味精二分之一茶匙，花椒20粒。
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- 佛跳墙[图]
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- 特色：1."佛跳墙"是闽菜中居首位的传统名肴。据传，此菜起源于清朝末年，福州扬桥巷官银局的一位官员，在家中设宴请布政司周莲，官员夫人亲自下厨，选用鸡、鸭、肉等20多种原料放入绍兴酒坛中，
- 主料：水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、姜片75克、羊肘500克、葱段95克、净火腿腱肉150克、桂皮10克、炊发干贝125克、绍酒2500克、净冬笋500克、味精10克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只。
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- 十香醉排骨[图]
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- 工艺：腌 口味：酸甜味
- 特色：外酥里嫩，十味调香，佐酒上品。
- 主料：猪里脊肉400克
- 辅料： 荸荠50克,
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- 面线糊[图]
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- 特色：此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方风味。
- 主料：1、精制面线75克。 2、
- 辅料： 虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）适量。
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- 椒盐鱼条[图]
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- 工艺：碎屑料炸 口味：椒麻味
- 特色：外脆里嫩，外香里鲜，色黄悦目。
- 主料：大黄鱼1000克
- 辅料： 鸡蛋100克,小麦面粉100克,
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- 八宝红鲟饭[图]
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- 工艺：蒸 口味：咸鲜味
- 特色：软、糯、香、醇，独具风味。
- 主料：糯米125克,青蟹750克
- 辅料： 火腿肠10克,鸭肉10克,猪肚10克,鸭肫10克,虾米5克,竹笋10克,花生仁（炸）5克,香菇（鲜）5克,
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- 木耳炒牛肉[图]
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- 工艺：炒 口味：咸鲜味
- 特色：无
- 主料：牛肉(后腿)250克
- 功效：
具有补脾胃、益气血的功效。可作为虚损羸瘦，消化不良，腰膝酸软、高血压、动脉硬化、贫血等病症患者的营养食疗菜肴食用。健康人常食之可强筋骨，健脑强志，泽肤健美。
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- 爆炒鱿鱼卷[图]
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- 工艺：焦溜 口味：酸甜味
- 特色：鱼卷脆嫩，酸甜可口。
- 主料：鱿鱼(鲜)350克
- 辅料： 香菇（鲜）20克,冬笋50克,
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- 椒盐凤尾虾[图]
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- 工艺：软炸 口味：椒麻味
- 特色：色泽淡黄，外酥内嫩，味美鲜香。
- 主料：海虾250克
- 辅料： 鸡蛋200克,
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- 白炒鱿鱼丝[图]
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- 工艺：熟炒 口味：咸鲜味
- 特色：无
- 主料：鱿鱼(鲜)1300克,韭黄250克
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- 炒豇豆[图]
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- 特色：酱香味浓，咸鲜宜人。
- 主料：豇豆
- 辅料： 南瓜、红辣椒、猪肉末
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- 红焖猪蹄[图]
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- 特色：无
- 主料：猪前蹄1000克，栗子250克，水发香菇50克，时菜250克，葱3条，姜5片，糖25克，料酒50克，酱油100克，上汤3杯，八角、陈皮、小茴香、花椒、胡椒粉各少许，生粉、香油各适量。
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- 什锦豆腐煲[图]
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- 工艺：煮 口味：咸鲜味
- 特色：鲜美糯嫩，汤浓汁厚。
- 主料：豆腐(南)750克
- 辅料： 海虾100克,鳎目鱼100克,牡蛎(鲜)100克,干贝50克,香菇（鲜）50克,虾米50克,冬笋50克,
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- 福建酿豆腐[图]
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- 工艺：瓤 口味：咸鲜味
- 特色：鲜嫩酥香。
- 主料：豆腐(北)1000克,猪肉(瘦)150克
- 辅料： 虾米25克,香菇（鲜）50克,
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- 鱼腩煲[图]
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- 特色：鲜嫩香郁，松软可口。
- 主料：鱼脯一斤,萝卜一斤,姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐, 盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量
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- 豆腐蛎[图]
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- 工艺：烧 口味：咸鲜味
- 特色：无
- 主料：牡蛎(鲜)300克,豆腐(南)500克
- 辅料： 猪肉(瘦)50克,香菇（鲜）15克,冬笋50克,芹菜150克,青蒜15克,
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- 太极芋头[图]
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- 特色：著名福州菜,此菜形色古朴大方,芋泥细腻软滑,香甜可口,嵌似凉菜,吃起来却烫口,别具风味.
- 主料：槟榔芋头，冬瓜糖，熟猪油，红枣，瓜子仁，樱桃
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- 清蒸带鱼[图]
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- 特色：无
- 主料：带鱼一条(一斤左右) ，葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 。
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闽菜
介绍是我国八大菜系之一，常以福州菜和厦门菜为底部。厦门菜具有浓厚的闽南地方特色，其烹调特点是：汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。闽菜又称福建菜，是我国八大菜系之一。最早起源于福建闽侯县，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。福州菜包括泉州、厦门菜，菜肴淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，闽南菜包括漳州一带，讲究作料调味，重酸辣：闽西闽菜点击排行榜Hot
- 香菇青菜[图](青菜，鲜香菇，木耳)
- 佛跳墙[图](水发鱼翅500克、净鸭肫6个、)
- 清炒芦笋[图](芦笋200克,葱粒l00克。盐)
- 爆炒鱿鱼卷[图](鱿鱼(鲜)350克)
- 白切鸡[图](1、净仔公鸡1只，葱100克，)
- 蛋拌豆腐[图](熟鸡蛋2只,嫩豆腐l盒,精盐、)
- 什锦豆腐煲[图](豆腐(南)750克)
- 醉排骨[图](带骨猪里脊肉400克 净荸荠7)
- 蚝仔煎[图](牡蛎(鲜)600克)
- 太极芋头[图](槟榔芋头，冬瓜糖，熟猪油，红枣)
- 一品鲍鱼[图](鲍鱼（罐装）50克，水发香菇2)
- 玟瑰大虾[图](大明虾 ... 5只)
- 清蒸带鱼[图](带鱼一条(一斤左右) ，葱、姜)
- 福建荔枝肉[图](猪肉(瘦)300克)
- 芝麻豆腐[图](黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油)
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