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鲁菜菜谱列表第95页,鲁菜的做法共 1016 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 脯酥全鱼
    317
  • 特色：色泽洁白，形状美观，鲜嫩滑口。
  • 主料：黄鱼750克。冬笋20克、冬菇20克、火腿15克。青豆15克。绍酒15克、精盐5克、鸡蛋清15克、旋粉30克、熟猪油50克、清汤100克、鸡油3克。
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  • 苦菜芽炒鸡丝
    309
  • 特色：苦菜芽白，嫩柔软，鸡丝味道鲜美可口。
  • 主料：鸡胸脯肉400克，葱、姜丝各25克，苦菜芽200克，鸡蛋清25克。植物油800克(实耗约80克)，料酒15克，香油、白糖、湿淀粉各10克，盐4克，味精7克。
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  • 猴头干贝
    227
  • 特色：无
  • 主料：鲜猴头100克，鲜干贝100克，2只鸡蛋清，鸡汤、料酒、胡椒粉、精盐、味精、葱、姜适量。
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  • 香榧焖鸡脯
    296
  • 特色：无
  • 主料：鸡胸脯肉500克，炒香榧子15克，净冬笋100克，加工好的水香菇50克。植物油500克(实耗约80克)，酱油、白糖、熟大油、湿淀粉各50克，盐4克，料酒10克，葱段、姜块各15克，味精5克，糖色少许，鸡汤1公斤。
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  • 明月映珊瑚[图]
    248
  • 特色：造型美观，口味独特。
  • 主料：海蛰头 油菜、河虾仁、火腿、鸽子蛋、香菜 盐、白糖、胡椒粉、鸡粉、香油、水淀粉
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  • 美味虾卷
    1023
  • 特色：鲜香味醇，质白软嫩。
  • 主料：虾肉250克，肥肉50克，鸡蛋150克。 盐10克，香油、葱、姜各少许，淀粉15克，胡椒粉、料酒各5克。
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  • 香蕉鲜虾卷
    950
  • 特色：外脆里嫩，鲜甜可口，老少皆宜。
  • 主料：馄饨皮，香蕉，新鲜草虾，鸡蛋，面粉配料盐，糖，料酒，大豆色拉油，淀粉蘸料桂冠色拉酱，爱之味甜辣酱，番茄沙司，丘比特千岛酱均可。
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  • 蒜泥鸡蛋
    1154
  • 特色：此吃法是山东金乡大蒜之乡的人在大蒜刚刚收获时尝鲜的俏菜之一。每年麦收，地里活忙，农家顾不上大鱼大肉的做菜，剥几头大蒜，煮几个自家的鸡刚下的蛋，放在蒜臼子中砸成泥，夹在馍中是一种特殊的吃法，特殊的味道，特殊的享受。
  • 主料：新大蒜、鸡蛋、盐、香油。
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  • 丁香排骨[图]
    1699
  • 特色：无
  • 主料：寸排(长约1.5寸，宽约2厘米)
  • 辅料： 白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香
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鲁菜介绍，八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。　　水果产量居全国
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