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鲁菜菜谱列表第94页,鲁菜的做法共 1016 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 网油棒榻
    144
  • 特色：味鲜香可口，适于春季食用。
  • 主料：猪肉末400克，鲜香棒100克，网油200克，鸡蛋清125克，植物油900克(实耗约80克)，香油15克，料酒15克，味精4克。
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  • 炖口蘑龙凤珠
    198
  • 特色：汤色乳白，味道鲜美，肉质软嫩。
  • 主料：母鸡肉1.3公斤，口蘑25克，对虾肉500克，净菠菜芯10棵。植物油900克(实耗约70克)，熟大油25克，味精、盐各10克，料酒、鸡油姜块各15克，葱段25克，奶汤1.5公斤。
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  • 鳗鱼扎蹄
    156
  • 特色：无
  • 主料：1斤碎腐皮、半斤圆形腐皮、1张剪4片，先将碎腐皮洗净用筲箕滴干水份，冬菇、云耳、榨菜洗干净后全部放入搅拌机内打碎，后用镬放入生油、姜茸爆香放入冬菇、云耳、榨菜、糖、盐、生抽煮熟，待凉后用。
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  • 柠香心美
    158
  • 特色：色彩悦目，柠香清爽。
  • 主料：心里美萝卜80克，长白萝卜50克，嫩姜、花椒油、新鲜柠檬、柠檬汁、醋、糖各适量。
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  • 红扒鱼唇
    185
  • 特色：色泽红亮，鱼唇软烂，味香鲜美。
  • 主料：水发鱼唇1公斤。葱姜油75克，鸡油15克，酱油、料酒、毛妻水各20克，味精8克盐3克湿淀粉50克，鸡汤1公斤。
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  • 落叶琵琶虾
    588
  • 特色：外型美观，鲜香味美。
  • 主料：鲜大河虾250克。碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。
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  • 绣球干贝[图]
    478
  • 特色：形似绣球，鲜而不腻，嫩爽多汁，甘美清润。
  • 主料：水发干贝200克。大虾肉100克、肥猪肉50克、净冬笋25克、菠菜心35克。精盐12克、味精7.5克、绍酒30克。葱姜汁20克、鸡蛋清25克、芝麻油15克、湿淀粉25克。
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鲁菜介绍，八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。　　水果产量居全国
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