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鲁菜菜谱列表第93页,鲁菜的做法共 1016 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 锅榻腰盒
    137
  • 特色：色泽金黄，腰盒软嫩。
  • 主料：猪肾200克，肥膘肉，桂鱼肉各150克，鸡蛋100克，香菜段15克。葱姜油80克，味精5克，盐6克，姜末5克，料酒、香油、葱末各10克，面粉少许，鸡汤60克。
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  • 虾爆蟮筒
    258
  • 特色：无
  • 主料：黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水。
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  • 烤网油签
    200
  • 特色：外皮酥脆，肉嫩味香，造型整齐。
  • 主料：猪瘦肉200克，猪网油100克。酱油6克，味精0.5克、葱姜丝12克、鸡蛋清若干，绍酒10克、湿淀粉30克。
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  • 松子香蘑
    154
  • 特色：无
  • 主料：松子仁50克，水发香菇500克。葱姜油100克，鸡油5克，盐、味精各4克，白糖25克，湿淀粉15克，糖色少许，鸡汤250克。
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  • 脆炸网油卷
    283
  • 特色：外皮金黄酥脆，里边肉嫩虾鲜。
  • 主料：对虾100克、猪里脊肉50克、鸡肉50克。冬笋25克、口蘑10克、鸡蛋1个、面粉15克。酱油10克、葱姜末各10克。
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  • 酱爆熏鸡
    747
  • 特色：无
  • 主料：熏鸡肉400克，黄酱40克，青蒜段50克。植物油80克(实耗约80克)，味精5克、毛姜水、香油各15克，白糖20克。
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  • 香露炖花菇
    254
  • 特色：无
  • 主料：干新花菇150克，姜片1片，葱条2条，淡上汤750克，绍酒20克，鸡油10克，清水750克，猪油30克，精盐、味精、白糖等适量，纱纸1张。
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  • 螺炖肘花
    204
  • 特色：猪肉松软，螺肉香脆，汁浓味鲜。
  • 主料：干海螺肉200克，猪腱子肉750克。植物油800克(实耗约60克)，白糖50克，酱油50克，料酒、姜块、葱段，湿淀粉各15克，米醋5克，味精4克，盐3克，鸡汤900克。
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鲁菜介绍，八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。　　水果产量居全国
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