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鲁菜菜谱列表第92页,鲁菜的做法共 1016 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 炸蚕蛹鸡
    517
  • 特色：鲜嫩香郁，松软可口。
  • 主料：鸡1000克。鸡蛋清25克、菠菜25克。绍酒30克、精盐3克、葱椒10克、淀粉25克、花生油1500克。
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  • 香糟鸡片
    599
  • 特色：无
  • 主料：生鸡脯肉200克，鸡蛋清1只，香糟50克，水发海参25克，水发冬菇5朵，青豆20粒，上汤100克，料酒3茶匙，鸡油、生粉、葱、姜各适量。
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  • 脆皮烤乳猪[图]
    781
  • 特色：色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。
  • 主料：净乳猪，五香盐，糖醋，白糖，豆酱，红腐乳，千层饼，酸甜菜，葱球，蒜泥，芝麻酱，花生油，甜面酱，汾酒，木炭。
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  • 一品寿桃
    297
  • 特色：寿桃形象逼真，食之沙甜爽口，沁入心脾。
  • 主料：长红枣150克。山药50克、山楂糕30克、红丝20克、青梅20克。熟猪油20克、白糖20克。淀粉50克。
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  • 浮油鸡片[图]
    770
  • 特色：色泽洁白如雪，质地级软鲜嫩，汤汁透明，清香利口，鲜咸味美，老幼咸宜。
  • 主料：鸡里脊肉750克。鸡蛋一个、冬笋25克、青豆15克。精盐3克、绍酒25克、湿淀粉25克、猪油500克（实耗油75克）。
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  • 黄焖鸭肝
    259
  • 特色：色泽红润光亮，鸭肝软嫩，味道鲜美，营养丰富。
  • 主料：鸭肝100克。水发玉兰片15克、冬菇15克。白糖30克、酱油10克、葱椒泥10克。葱10克、姜10克、甜面酱15克、绍酒20克、猪油150克。
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  • 龙凤双腿
    558
  • 特色：色泽金黄，外焦里嫩，口味鲜美，状如鸡腿，系高档宴会中的一款名菜。
  • 主料：鸡脯肉300克、净大虾肉300克。鸡蛋一个（约50克）。湿淀粉15克、猪网油25克、辣椒油100克，花生油1500克（实耗油100克）。
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  • 炸龙肠
    168
  • 特色：外焦酥，里鲜嫩，鲜咸适口，芝麻清香。
  • 主料：对虾250克。鸡里脊肉50克、海参25克、火腿乃克、荸荠25克、鸡蛋清20克。精盐4克、味精1克、酱油10克、绍酒10克。
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  • 紫香芥
    108
  • 特色：无
  • 主料：咸头芥2000克，酱油200克，老酱油卤1200克，白糖60克，曲酒20克，味精2克，香精2克，苯甲酸钠少许。
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鲁菜介绍，八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。　　水果产量居全国
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