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鲁菜菜谱列表第91页,鲁菜的做法共 1016 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 烩三丝鱼翅
    222
  • 特色：口味咸鲜,汤鲜浓醇,滑软细嫩。
  • 主料：水发鱼翅50克,水发鱼唇25克,水发香菇25克,罐装冬笋12.5克,精盐2克,料酒6毫升,味精1克,胡椒粉0.25,葱姜油10克,淀粉5克,酱油2毫升,高汤250克.
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  • 花揽桂鱼[图]
    213
  • 特色：无
  • 主料：鲜桂鱼1条650克，熟火腿15克，鸡脯肉30克，猪网油150克，面粉125克，料酒2茶匙。
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  • 糖炒虾瓣[图]
    247
  • 特色：虾瓣鲜嫩，味甜美微酸。
  • 主料：鲜大虾750克，罐头豌豆15克。植物油900克(实约100克)，料酒50克，白糖50克，米醋25克，香油、葱丝5克。
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  • 白玉鳝段
    237
  • 特色：无
  • 主料：粗壮活鳝鱼2支约600克，嫩豆腐1盒，熟金华火腿50克，生冬笋100克，水发黑木耳50克，葱2支，生姜1块约15克，香菜15克，大蒜瓣50克，绍酒15克，精盐4克，味精4克，熟猪油50克，胡椒粉2克。
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  • 奶油桂鱼
    243
  • 特色：汤如奶汁，鱼肉似玉，鲜香细嫩，增味提神。
  • 主料：桂鱼l000克。盐笋尖50克、冬菇65克、火腿100克。干面粉30克、熟猪油250克、葱10克、姜15克、奶汤250克、花椒5克、绍酒20克、八角20克、精盐3克、鸡油10克。
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  • 奶油龙虾炖番茄
    203
  • 特色：无
  • 主料：龙虾肉15克，净鱼肉30克 ，番茄50克，香菜10克，奶油汤1000克，精盐2克，味精2克，葱5克，姜5克，香油适量。
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  • 扒海羊
    161
  • 特色：色泽金黄，味鲜汁浓。
  • 主料：水发海参500克，羊腰窝肉500克。鸡油15克，葱姜油100克，酱油6克，花椒10克，葱段50克，盐5 克，姜块25克，味精5克，料酒20克，湿淀粉50克，鸡汤2公斤。
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  • 雪梨肘棒
    348
  • 特色：味鲜香甜咸，肘棒不腻。
  • 主料：肘棒2个(1.5公斤左右)，雪鸭梨(梨也可)500克，植物油100克，味精5克，白糖50克，盐7克，姜片10克，料酒15克。
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  • 炸鸳鸯嘎渣
    196
  • 特色：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口。
  • 主料：鸡蛋1枚（重约50克）。桂花酱10克、山楂糕15克、鸡蛋黄20克。湿淀粉10克、面粉10克、白糖20克、花生油500克。
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鲁菜介绍，八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。　　水果产量居全国
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