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鲁菜菜谱大全列表,鲁菜的做法介绍

共 1015 道菜谱

菜谱信息

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姜丝黄瓜卷
637
菜系及功效：鲁菜利尿食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱
工艺：拌
特色：黄瓜嫩绿清脆，甜酸可口，姜味清香。
主料：黄瓜500克
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乌龙赛熊掌
157
菜系及功效：鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱小儿营养不良食谱
工艺：其他
特色：造型逼真，壮观大气。“熊掌”味浓香不腻，软烂爽口；“乌龙”鲜香而软糯。
主料：猪肘1500克,海参（水浸）750克
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三珍烩鲍脯
142
菜系及功效：鲁菜老人食谱益智补脑食谱高血压食谱动脉硬化食谱
工艺：烩
特色：红白黄绿四色，料嫩滑，汤鲜美。
主料：鲍鱼200克,鹌鹑肉100克,猴头菇100克,油菜心150克
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鹬蚌相争
127
菜系及功效：鲁菜肝调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱
工艺：其他
特色：鲍鱼肉嫩味美，咬开鲍鱼，鲜汁外溢，形意相合，相央成趣，在美味的品尝中欣赏，鹬蚌相争的故事。
主料：鲍鱼300克,鸡胸脯肉100克,珍珠100克
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鸾凤下蛋
187
菜系及功效：鲁菜私家菜补虚养身食谱产后调理食谱术后食谱
工艺：蒸
特色：无
主料：母鸡1000克
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鲁派绣球干贝
156
菜系及功效：鲁菜气血双补食谱阳痿早泄食谱补虚养身食谱营养不良食谱
工艺：软溜
特色：干贝松软，馅心细嫩，鲜而不腻，甘美滑润。
主料：干贝100克,鸡胸脯肉75克,对虾300克,猪肉(肥)100克
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银芽鹿肉丝
187
菜系及功效：鲁菜阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱
工艺：炒
特色：无
主料：鹿肉250克,绿豆芽100克
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银珠鲍鱼
147
菜系及功效：鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱
工艺：汤爆
特色：鲍鱼乳黄，“银珠”洁白，造型统一、大气，质嫩软、爽滑，味鲜美，是筵席上的上乘大菜。
主料：鲍鱼400克,鸡肉150克
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连襟鱼翅
149
菜系及功效：鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
工艺：清烹
特色：白菜软烂清鲜，鱼翅软糯清香。菜丰汤宽，色泽洁白，汤汁微红。
主料：大白菜(青口)750克,鱼翅(干)750克
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西红柿炖活蟹
209
菜系及功效：鲁菜
工艺：原炖
特色：蟹肉肥腴，西红柿滑软，蟹鲜柿香，交融和谐，半汤半菜，原汁原味。
主料：海蟹1200克,番茄500克
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鲁菜介绍，八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。　　水果产量居全国

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