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鲁菜菜谱大全列表,鲁菜的做法介绍

共 1015 道菜谱

菜谱信息

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菜谱图片

糖醋黄河鲤鱼[图]
1604
菜系及功效：鲁菜
特色：鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的独特风味。
主料：黄河鲤鱼1000克。姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。
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烤羊肉[图]
1427
菜系及功效：鲁菜
特色：无
主料：羊后腿3000克、葱头300克、芹菜200克
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整鱼两吃[图]
1873
菜系及功效：鲁菜
特色：一菜两色，上鱼两味，咸鲜、酸甜适口，造型美观；
主料：鲜妒子鱼750克辅料虾仁25克，胡萝卜15克、香菜15克、猪肥肉50克、青豆10克、精面粉15克；葱10克、姜10克、精盐2克；鸡蛋清25克、芝麻油10克、淀粉30克、花生油250克；红樱桃2个、番茄酱10克、白糖20克、醋20克、绍酒15克；
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豆腐箱[图]
2401
菜系及功效：鲁菜
特色：无
主料：豆腐750克，鸡肉、猪肉、水发海参、水发干贝、水发香菇、火腿、虾仁、冬菇各30克，火腿片2克，青豆10粒，冬笋片2克，水发香菇片2克，酱油2茶匙，料酒3茶匙，蛋清2只，葱粒、姜茸、葱油、香油、薯粉各适量。
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四喜鸭子[图]
2333
菜系及功效：鲁菜
特色：鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻，富含营养，尤宜老年人食用。
主料：净雏鸭750克。猪肉30克。葱10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精盐5克、味精1克、绍酒21克、湿淀粉15克、芝麻油100克、花生油1500克。
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鲁菜介绍，八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。　　水果产量居全国

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·南煎丸子[图](猪肉200克，清油250克（实)
·炒虾螺海[图](海参（水浸）200克,虾仁15)
·肉片白蘑[图](口蘑200克,猪肉(瘦)100)
·炸凤尾大虾[图](无头大虾150克，净生菜25克)
·沙锅牛尾[图](牛尾(带皮)2公斤辅料净母)
·禹城扒鸡[图](鸡一只，辅料花椒、大葱、干姜)
·锅烧鸭[图](净雏鸭750克。肥肉丝30克)
·金龙戏鲍脯(对虾350克,鲍鱼200克)
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·蒜子牛蹄黄(牛蹄黄1公斤。熟大油100克)
·氽鸡蓉丸子(鸡胸脯肉200克)
·火腿酥腰(熟火腿200克，猪腰3只（重约)

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