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鲁菜菜谱列表第100页,鲁菜的做法共 1016 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 松鼠鱼[图]
    1752
  • 特色：质地焦脆酥嫩，味道甜酸鲜香。
  • 主料：黄鱼1尾（重约700克。草鱼、鲤鱼均可）
  • 辅料： 冬笋25克，豌豆25克,淀粉25克，玉米粉125克，姜米、葱米共10克，料酒10克。
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  • 水晶明虾球[图]
    749
  • 特色：色雪白透明，吃来爽脆，夏季最宜
  • 主料：明虾（１０只）、味精（１２.５克）、精盐（少许）、 地栗粉（少许）、麻油（少许）、胡椒粉（少许）。
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  • 烤小鸡
    883
  • 特色：无
  • 主料：剖杀好的小雏鸡1只700克，大葱15克，姜15克，生菜50克，酱油3汤匙，料酒3茶匙，大葱油2汤匙，上汤2.5杯。
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  • 五彩墨鱼丝[图]
    495
  • 特色：夜盲症、维生素A缺乏症、骨质疏松症、佝偻病患者；孕产妇宜适量食。
  • 主料：墨鱼片150克,青椒60克,红泡椒20克,水发香菇12克,盐2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣葱4克,葱片6克,姜米2克,植物油40克,葱油10克,高汤25克。
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  • 炸佛手通脊[图]
    350
  • 特色：无
  • 主料：猪通脊肉750克
  • 辅料： 鸡蛋150克，生菜叶150克，细面包渣200克,植物油800克(实耗约100克)，味精、盐各5克，料酒、辣酱油各10克，干淀粉50克；
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  • 单县羊肉汤[图]
    1185
  • 特色：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下。
  • 主料：羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
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  • 八仙瑶池聚会
    577
  • 特色：造型典雅，汤浮鸡茸宛如朵朵白云，轻飘其上，“云”下八珍，郁香四溢，鲜嫩柔脆，质感各异；
  • 主料：山鸡肉100克、赤鳞鱼65克、鹿角菜50克、松蛾50克、松香蛾50克、雷搌蛾50克、白菜心50克、豆腐50克
  • 辅料： 鸡蛋清50克；味精1克、精盐5克、清汤100克、葱椒油10克、绍酒15克、菜油250克(实耗油50克)、淀粉50克；
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  • 煎豆腐汆菠菜
    698
  • 特色：豆腐香，菠菜嫩，营养丰富，味道鲜美，是吃干饭最适宜的菜。
  • 主料：豆腐两块，菠菜半斤。 海米二钱，酱油、葱花、盐各少许。
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鲁菜介绍，八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。　　水果产量居全国
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