鲁菜大全,鲁菜的做法 共1016道菜谱，当前在第1页
番茄松鼠鱼[图] 点击：31179
特色：形象逼真，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
主料：黄鱼750克。葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、胡萝卜15克、熟青豆15克。番茄酱100克、绍酒15克、精汤150克、清盐5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、鸡蛋黄15克、精面粉15克。
德州扒鸡[图] 点击：22042
特色：色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。
主料：鸡1只（1000克左右）、口蘑5克、姜5克、酱油150克、精盐25克、花生油1500克（实耗100克）、五香药料5克（丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香组成）。
四喜丸子[图] 点击：56689
主料：猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
葱烧海参1[图] 点击：32331
特色：（1）、大葱烧海参，原著为山东名肴，葱香浓郁，风味独特。传入北京后，北京的厨师们根据本地人口味的嗜好，改成了小汁小芡，用油量减少，口味却更加清新、醇和。 （2）、此菜北京丰泽园饭庄制得最好。海
主料：水发小海参1000克
辅料：大葱105克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克，姜汁27.5克，糊葱油50克
酥锅[图] 点击：11032
主料：大骨棒、海带、五花肉、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生等，以上均需1.5斤左右。也可根据各人喜好，适当填加其它。酱油、醋各一瓶、盐、糖，酒适量。
烤大虾[图] 点击：9329
特色：传统山东菜,此菜保持原汁原味,色泽红润光亮,肉质细嫩鲜美.
主料：鲜对虾750克，葱段15克，姜片10克，清汤100克，味精5克，熟猪油25克，白糖50克，精盐3克，料酒4克，香油2克。
整鱼两吃[图] 点击：8872
特色：一菜两色，上鱼两味，咸鲜、酸甜适口，造型美观；
主料：鲜妒子鱼750克
辅料： 虾仁25克，胡萝卜15克、香菜15克、猪肥肉50克、青豆10克、精面粉15克；葱10克、姜10克、精盐2克；鸡蛋清25克、芝麻油10克、淀粉30克、花生油250克；红樱桃2个、番茄酱10克、白糖20克、醋20克、绍酒15克；
四喜鸭子[图] 点击：7296
特色：鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻，富含营养，尤宜老年人食用。
主料：净雏鸭750克。猪肉30克。葱10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精盐5克、味精1克、绍酒21克、湿淀粉15克、芝麻油100克、花生油1500克。