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鲁菜菜谱大全列表,鲁菜的做法介绍

共 1015 道菜谱

菜谱信息

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西红柿炒蟹
1142
菜系及功效：鲁菜活血化瘀食谱关节炎食谱
工艺：熟炒
特色：菜肴金黄光亮，味咸鲜香中微有柿酸。
主料：海蟹700克,番茄250克
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鲁式红扒鱼翅
418
菜系及功效：鲁菜补虚养身食谱营养不良食谱
工艺：扒
特色：汤汁浅红发亮，鱼翅糯滑，味道鲜美，营养丰富。
主料：鱼翅(干)300克
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烤猪大排骨[图]
1452
菜系及功效：鲁菜
工艺：暗炉烤
特色：此菜表色红亮，肉质酥松，味道香醇浓郁，别有一番情趣。
主料：猪排骨(大排)1000克
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济南熏肉
850
菜系及功效：鲁菜
工艺：熏
特色：表面干燥，不沾油腻，表面黑紫，切面红嫩，熏香浓郁，清爽可口，既可作点心，又可佐餐，营养丰富，风味独特。
主料：猪肉(瘦)5000克
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侉炖驼峰
211
菜系及功效：鲁菜
工艺：侉炖
特色：酥烂软糯，鲜香异常。
主料：驼峰250克
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三英战吕布
363
菜系及功效：鲁菜补虚养身食谱
工艺：其他
特色：鲍鱼金黄软嫩，海参软糯，中虾鲜嫩洁白，贝赤红鲜嫩，汤汁鲜浓光亮。
主料：鲍鱼50克,海参（水浸）30克,鲜贝50克,海虾50克
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龙舟四宝
261
菜系及功效：鲁菜补虚养身食谱
工艺：其他
特色：造型壮观大气，色泽黑白分明。口味鲜香，肉质软滑。
主料：海参（水浸）500克,鲍鱼400克,鱼骨300克
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麻粉肘子
572
菜系及功效：鲁菜
工艺：熟炒
特色：此菜肘肉不腻，配料合理，爽口，宜于夏令食用。
主料：猪肘500克
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香酥肉[图]
2106
菜系及功效：鲁菜
工艺：炸烹
特色：色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。
主料：猪肉(肥瘦)400克
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锅塌媚三鲜菜盒
409
菜系及功效：鲁菜
工艺：塌
特色：无
主料：大白菜(白梗)500克,海参（水浸）100克,干贝50克,虾仁100克
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鲁菜介绍，八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。　　水果产量居全国

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