- 京酱肉丝[图]
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- 特色：传统北京风味菜。六必居酱园是京城最古老的一家店铺之一，至今已有四百多年的历史。原先它是一家酒馆，因为遵照中国古代酿酒理论"古遗六法"所述六法必须齐备的原则，便起名"六必居"。后来店里增设了酱菜作坊，所
- 主料：猪里脊肉150克，鸡蛋1个，料酒20克，味精1克，精盐5克，淀粉30克，葱、姜丝、酱油各10克，清汤100克，油50克。
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- 酱肘子
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- 工艺：侉炖 口味：咸鲜味
- 特色：酥烂香醇，色浓味厚。
- 主料：猪肘2000克
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- 番茄牛肉[图]
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- 特色：无
- 主料：牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐7.5克，甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段10克，麻油10克，绍酒5克。
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- 酱爆鸡丁[图]
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- 特色：无
- 主料：鸡脯肉150克、 姜汁2.5克 、鸡蛋清0.5个、 绍酒7.5克 、黄酱25克、 熟猪油500克 、白糖20克 （约耗40克） 、湿淀粉7.5克、 芝麻油15克
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- 煮羊杂汤
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- 工艺：煮 口味：奶汤咸鲜
- 特色：此菜用羊杂制成，汤汁乳白色，羊杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜，家宴上品。
- 主料：羊头肉800克
- 辅料： 羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克,
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- 软炸里脊[图]
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- 特色：无
- 主料：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。
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- 干炸里脊[图]
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- 工艺：干炸 口味：炸烧味
- 特色：成菜色泽金红，咸鲜干香，外脆里嫩，为佐酒佳肴。
- 主料：猪里脊肉300克
- 辅料： 淀粉(蚕豆)20克,
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- 涮羊肉[图]
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- 特色：著名北京风味菜。以羊肉为主料。配以北方风味调料。此菜的炊具、做法、吃法均十分独特。火锅既是炊具又是食具，吃时以生料上桌，边涮边吃，味道异常鲜美独特。成吉思汗与涮羊肉
- 主料：羊肉片500克，粉丝100克，白菜250克，芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、香菇、糖蒜各50克，料酒35克，酱油20克，辣椒油、卤虾油各10克，精盐5克，葱、姜各15克。
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- 萝卜炖牛肉[图]
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- 工艺：原炖 口味：咸鲜味
- 特色：质地软烂，醇香清鲜。
- 主料：白萝卜450克,牛肉（瘦）100克
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- 清炖排骨[图]
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- 工艺：清炖 口味：奶汤咸鲜
- 特色：汤清乳白，咸鲜味醇。
- 主料：猪排骨(大排)300克
- 辅料： 小白菜50克,
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- 香辣羊蝎子[图]
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- 特色：无
- 主料：新鲜羊蝎子一根。葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果。
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- 锅烧鸡[图]
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- 特色：无
- 主料：嫩鸡1只（重约750克），油100克，鸡蛋4个，黄瓜25克，西红柿50克，香菜25克，花椒盐适量，料酒10克，姜汁8克，盐、味精、面粉、淀粉、肉料各适量。
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- 鸡蛋豆腐
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- 特色：无
- 主料：软豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),虾75克(去壳,去肠及沥干) (切粒),大熟鸡蛋2只,葱粒适量。腌料:特级蚝油2汤匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉适量。
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- 炖大白菜[图]
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- 工艺：隔水炖 口味：咸鲜味
- 特色：软烂可口，风味宜人。
- 主料：大白菜(青口)1000克,猪肚350克
- 辅料： 香菇（干）15克,火腿30克,淀粉(蚕豆)5克,
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- 北京熏肉[图]
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- 工艺：熏 口味：咸鲜味
- 特色：清香味美，风味独特，宜于冷食。
- 主料：猪腿肉5000克
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- 红烧鳝鱼[图]
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- 工艺：红烧 口味：咸鲜味
- 特色：颜色褐红，段均整齐，肉嫩汁浓，味道咸鲜。
- 主料：鳝鱼300克
- 功效： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
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- 菠萝鸡[图]
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- 特色：无
- 主料：新鲜菠萝半个，鸡肉、红萝卜、白菜、青菜各180克，白芝麻50克，红椒丝、嫩姜丝、葱白、酸甜咸菜少许。姜汁、盐、糖适量，花生酱、鱼露（虾油）各1汤匙。
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- 京都排骨[图]
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- 特色：北京风味菜,成菜色泽红亮,味厚汁浓,外焦里嫩
- 主料：猪排骨700克,生菜,番茄酱各60克,香菜30克,油50克.
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- 肉片炒青椒[图]
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- 工艺：生炒 口味：咸鲜味
- 特色：色泽碧绿，脆嫩清香。
- 主料：青椒200克,猪肉(瘦)100克
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京菜
介绍中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。其中并无北京菜。究其原因，主要在于北京菜品种复杂多元，兼容并蓄八方风味，名菜众多，难于归类。过去北京餐饮业中，山东馆最多，当时有所谓十大堂，即指庆丰堂、聚贤堂等堂字号；八大居，指同和居、砂锅居等居字号；八大楼，指东兴楼、致美楼、泰丰楼等楼字号；还有京菜点击排行榜Hot
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- 京酱肉丝[图](猪里脊肉150克，鸡蛋1个，料)
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- 煮羊杂汤(羊头肉800克)
- 涮羊肉[图](羊肉片500克，粉丝100克，)
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- 肉末茄子[图](茄子(紫皮、长)300克)
- 香辣虾[图](活虾（1斤2两左右） 土豆、冬)
- 粉蒸肉[图](带皮五花肉，生姜，酱油，酒，糯)
- 香菇青菜[图](青菜，鲜香菇，木耳)
- 麻辣水煮鱼[图](草鱼，黄豆芽，香芹，葱、姜、蒜)
