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江西菜菜谱列表第9页,江西菜的做法共 145 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 芝麻扁豆
    172
  • 工艺： 拌
  • 特色：此菜色泽翠绿，口味清淡，芝麻仁香味浓郁，最宜佐酒。
  • 主料：扁豆500克
  • 辅料： 芝麻10克,
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  • 砂锅“肉蛋”
    161
  • 工艺： 砂锅
  • 特色：形似鸡蛋，香烂鲜嫩。
  • 主料：猪肉(肥瘦)500克
  • 辅料： 鸡蛋50克,香菇（鲜）100克,油菜心30克,
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  • 盐水牛腱
    176
  • 工艺： 卤
  • 特色：此菜肉烂酥软，具有肉的自然花纹，清香味美，久食不腻。
  • 主料：牛腱子肉500克
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  • 玉带鸡卷
    172
  • 工艺： 炸烹
  • 特色：鸡卷玉白，葱条碧绿，色彩艳丽，肉质滑嫩，口味清鲜。
  • 主料：鸡胸脯肉300克
  • 辅料： 火腿50克,香菇（鲜）50克,冬笋100克,鸡蛋清25克,
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  • 牛肉炒粉
    548
  • 工艺： 炒
  • 特色：此菜色呈金黄，鲜香麻辣。
  • 主料：籼米粉（排米粉）500克,牛肉（瘦）200克
  • 辅料： 辣椒(红、尖)25克,
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  • 焦头笋
    152
  • 工艺： 烧
  • 特色：此菜色泽明亮，笋质嫩滑，汁浓粘口。
  • 主料：玉兰片300克
  • 辅料： 淀粉(蚕豆)40克,木耳(水发)50克,
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  • 炸牛里脊
    171
  • 工艺： 软炸
  • 特色：此菜外酥香、内软嫩，色泽浅黄，椒味浓香。
  • 主料：牛里脊肉150克
  • 辅料： 鸡蛋50克,
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  • 炒鱼豆
    159
  • 工艺： 滑炒
  • 特色：此菜各色相间，肉质脆嫩，熘汁抱芡、咸鲜适口。
  • 主料：青鱼350克
  • 辅料： 豌豆100克,草菇100克,火腿10克,鸡蛋清25克,
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江西菜介绍，赣江风味，指江西地方风味。江西省简称赣，位于长江中下游南岸，史称“吴头楚尾，粤产闽庭”，境内丘陵起伏，平原坦荡。赣、抚、信、修、饶五河纵横境内，汇聚鄱阳湖，流入长江。郝阳湖烟波浩渺，水大一色，是我国最大的淡水湖。这里山川秀丽，风景优美，物产众多，丰甲京南。历史上人文荟萃，宗教昌盛，名胜古迹、宫廷寺院遍布全省。早在秦汉时期，江西就是鱼米富饶之乡。到了唐宋，经济繁荣，人才辈出。当时江西的粮、茶
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