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江西菜菜谱列表第8页,江西菜的做法共 145 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 香质肉
    206
  • 工艺： 清蒸
  • 特色：此菜颜色金黄，肉质糯软，咸鲜浓香。
  • 主料：猪肋条肉（五花肉）800克
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  • 青龙卷
    177
  • 工艺： 清烹
  • 特色：形态美观，色呈玉黄，味道鲜美，香嫩可口。
  • 主料：鳝鱼750克,猪肉(瘦)250克
  • 辅料： 鸡蛋40克,香菇（鲜）10克,
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  • 金丝蹄膀
    169
  • 工艺： 隔水炖
  • 特色：此菜蹄膀红亮酥烂，金丝软嫩味香，食之肥而不腻。
  • 主料：猪肘1500克,萝卜干150克
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  • 金丝瓜卷
    253
  • 工艺： 腌
  • 特色：此菜绿皮黄心，鲜嫩脆香，清淡爽口。
  • 主料：黄瓜500克,胡萝卜200克
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  • 酥四样
    164
  • 工艺： 酥
  • 特色：此菜酥香爽口，咸鲜微甜，风味独特。
  • 主料：猪肉(瘦)150克,冬笋200克,海带(鲜)150克,鸡肉150克
  • 辅料： 猪排骨(大排)500克,
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  • 连皮菊花心
    151
  • 工艺： 烧
  • 特色：此菜滋味香醇，质地软嫩，肥瘦相兼，食多不腻。
  • 主料：猪腿肉500克
  • 辅料： 木耳(水发)70克,
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  • 蛙式青鱼
    154
  • 工艺： 糖醋溜
  • 特色：此菜色泽美观，外脆里嫩，甜酸适口、味香浓。
  • 主料：青鱼500克
  • 辅料： 松花蛋（鸭蛋）20克,蛋糕20克,冬笋100克,香菇（鲜）20克,
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  • 蛋皮鱼卷[图]
    346
  • 工艺： 粉蒸
  • 特色：此菜色泽黄、白、黑交错，外形鲜艳美观，口味咸鲜、清淡爽口。
  • 主料：青鱼500克,鸡蛋350克
  • 辅料： 猪肉(肥)100克,紫菜(干)60克,鸡蛋清50克,
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  • 萁菜虾卷
    141
  • 工艺： 焦溜
  • 特色：此菜色呈翠绿，质地滑嫩，菜香馅鲜。
  • 主料：虾仁150克,肥膘肉100克
  • 辅料： 冬寒菜60克,火腿15克,鸡蛋清50克,香菇（鲜）15克,
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江西菜介绍，赣江风味，指江西地方风味。江西省简称赣，位于长江中下游南岸，史称“吴头楚尾，粤产闽庭”，境内丘陵起伏，平原坦荡。赣、抚、信、修、饶五河纵横境内，汇聚鄱阳湖，流入长江。郝阳湖烟波浩渺，水大一色，是我国最大的淡水湖。这里山川秀丽，风景优美，物产众多，丰甲京南。历史上人文荟萃，宗教昌盛，名胜古迹、宫廷寺院遍布全省。早在秦汉时期，江西就是鱼米富饶之乡。到了唐宋，经济繁荣，人才辈出。当时江西的粮、茶
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