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江西菜菜谱列表第13页,江西菜的做法共 145 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 花椒鸡
    623
  • 工艺： 清蒸
  • 特色：鸡肉嫩，味浓香，带有花椒麻辣味道。
  • 主料：鸡1000克
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  • 红酥肉
    357
  • 工艺： 红烧
  • 特色：此菜肉质酥烂，鲜香味厚，肥而不腻，瘦而不柴，汤汁浓稠。
  • 主料：猪肋条肉（五花肉）1000克
  • 辅料： 鸡蛋120克,淀粉(豌豆)75克,香菜20克,
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  • 粉皮拌腰片
    149
  • 工艺： 拌
  • 特色：粉皮润滑，腰片软鲜，清脆爽口。
  • 主料：猪腰子250克,粉皮75克
  • 辅料： 辣椒(红、尖)20克,
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  • 福寿全鸡
    164
  • 工艺： 清蒸
  • 特色：原汁原味，汤清味鲜，酥烂透香。
  • 主料：童子鸡1200克
  • 辅料： 香菇（鲜）30克,火腿10克,豌豆苗50克,冬笋200克,
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  • 珍珠虾仁
    165
  • 工艺： 烩
  • 特色：此菜质感鲜嫩脆爽，色彩雅致悦目。
  • 主料：河虾1000克
  • 辅料： 冬笋180克,鸡蛋清50克,香菇（鲜）10克,荸荠100克,火腿25克,
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  • 熟烩虾仁
    140
  • 工艺： 烩
  • 特色：虾仁鲜嫩、爽脆，清淡爽口，汤菜兼用。
  • 主料：河虾750克
  • 辅料： 荸荠150克,香菇（鲜）50克,
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  • 炒鳝鱼
    330
  • 工艺： 抓炒
  • 特色：此菜鲜香麻辣，汤汁浓厚，色泽红亮。
  • 主料：鳝鱼750克
  • 辅料： 洋葱（白皮）50克,
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  • 清蒸头尾
    171
  • 工艺： 清蒸
  • 特色：此菜鲜嫩可口，有荤有素，富有营养。
  • 主料：草鱼500克
  • 辅料： 菠菜250克,
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  • 樱桃肉冻
    196
  • 工艺： 冻
  • 特色：色金黄、质软糟，甜咸味，鲜香爽口，油而不腻。
  • 主料：猪肋条肉（五花肉）1000克
  • 辅料： 樱桃50克,
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  • 桔羹汤圆
    189
  • 工艺： 煮
  • 特色：磁连爽滑，桔肉甘甜，清甜中含有桔汁香味。
  • 主料：蜜橘500克
  • 辅料： 淀粉(蚕豆)20克,糯米粉80克,
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江西菜介绍，赣江风味，指江西地方风味。江西省简称赣，位于长江中下游南岸，史称“吴头楚尾，粤产闽庭”，境内丘陵起伏，平原坦荡。赣、抚、信、修、饶五河纵横境内，汇聚鄱阳湖，流入长江。郝阳湖烟波浩渺，水大一色，是我国最大的淡水湖。这里山川秀丽，风景优美，物产众多，丰甲京南。历史上人文荟萃，宗教昌盛，名胜古迹、宫廷寺院遍布全省。早在秦汉时期，江西就是鱼米富饶之乡。到了唐宋，经济繁荣，人才辈出。当时江西的粮、茶
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