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江西菜菜谱列表第11页,江西菜的做法共 145 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 炒野鸭脯[图]
    187
  • 工艺： 滑炒
  • 特色：此菜咸鲜味浓、回辣稍甜。
  • 主料：野鸭2000克
  • 辅料： 冬笋150克,辣椒(红、尖)15克,
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  • 活豆腐[图]
    584
  • 工艺： 烧
  • 特色：此品香鲜嫩滑，热油沸腾。
  • 主料：豆腐(南)200克
  • 辅料： 木耳(水发)25克,猪肉(瘦)50克,黄花菜（干）10克,
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  • 小炒牛肉[图]
    959
  • 工艺： 滑炒
  • 特色：此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。
  • 主料：牛肉(肥瘦)250克
  • 辅料： 玉兰片100克,鸡蛋清25克,
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  • 家乡豆腐[图]
    650
  • 工艺： 熟炒
  • 特色：此菜有荤有素，鲜香味浓，咸香可口，是家庭常备菜。
  • 主料：豆腐干350克
  • 辅料： 猪肋条肉（五花肉）65克,青蒜50克,
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  • 冬笋炒腊肉[图]
    375
  • 工艺： 生炒
  • 特色：此菜笋鲜味香，腊肉味浓，加以豆鼓，隽永异常。
  • 主料：腊肉(生)200克,冬笋200克
  • 辅料： 青蒜15克,
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  • 炒勺子肉
    234
  • 工艺： 生炒
  • 特色：香辣爽嫩
  • 主料：猪肉(肥瘦)500克
  • 辅料： 青蒜60克,木耳(水发)15克,
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  • 桂元鸡
    150
  • 工艺： 隔水炖
  • 特色：桂圆香，鸡软烂，汤清鲜。
  • 主料：童子鸡1500克,桂圆肉250克
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  • 子姜炒子鸭
    316
  • 工艺： 滑炒
  • 特色：此菜色泽润红，鸭鲜滑嫩，姜脆微辣。
  • 主料：鸭2000克
  • 辅料： 子姜150克,香菇（鲜）15克,
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  • 天星蛋
    220
  • 工艺： 其他
  • 特色：此菜制做精细，色泽艳丽，蛋嫩滑，味鲜美。
  • 主料：鸡蛋600克
  • 辅料： 香菇（鲜）30克,油菜50克,
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江西菜介绍，赣江风味，指江西地方风味。江西省简称赣，位于长江中下游南岸，史称“吴头楚尾，粤产闽庭”，境内丘陵起伏，平原坦荡。赣、抚、信、修、饶五河纵横境内，汇聚鄱阳湖，流入长江。郝阳湖烟波浩渺，水大一色，是我国最大的淡水湖。这里山川秀丽，风景优美，物产众多，丰甲京南。历史上人文荟萃，宗教昌盛，名胜古迹、宫廷寺院遍布全省。早在秦汉时期，江西就是鱼米富饶之乡。到了唐宋，经济繁荣，人才辈出。当时江西的粮、茶
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