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江西菜菜谱列表第10页,江西菜的做法共 145 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 炒鱼丝[图]
    386
  • 工艺： 烩
  • 特色：色泽美观，柔软滑嫩，口味咸鲜。
  • 主料：青鱼400克
  • 辅料： 猪肉(瘦)75克,韭菜花60克,香菇（鲜）10克,辣椒(红、尖)30克,
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  • 炒双层肉
    171
  • 工艺： 炒
  • 特色：色泽金黄，鲜辣脆嫩，明油亮芡。
  • 主料：猪耳400克
  • 辅料： 玉兰片50克,
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  • 炒兔丝
    154
  • 工艺： 滑炒
  • 特色：此菜红白相衬，色泽艳丽，润滑鲜嫩。
  • 主料：兔肉200克
  • 辅料： 淀粉(蚕豆)13克,玉兰片100克,火腿15克,鸡蛋清25克,
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  • 清蒸荷包红鲤鱼
    313
  • 工艺： 清蒸
  • 特色：此菜色泽红亮，肉质细嫩，香鲜微甜，诱人食欲。
  • 主料：鲤鱼1000克
  • 辅料： 香菇（鲜）25克,
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  • 流浪鸡
    195
  • 工艺： 拌
  • 特色：颜色淡红，鸡肉鲜嫩爽口，稍带酸辣味。
  • 主料：鸡1000克
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  • 洪挪鸡
    145
  • 工艺： 干烧
  • 特色：成菜色泽金黄，味微辣，桔香浓郁。
  • 主料：母鸡1000克
  • 辅料： 青蒜8克,
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  • 油酥花生米
    316
  • 工艺： 清炸
  • 特色：此菜皮浅金黄色，富有光泽，鲜香麻咸俱全，质松泡，酥脆。
  • 主料：花生仁（生）500克
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  • 水晶蜜桔
    196
  • 工艺： 冻
  • 特色：此菜清凉爽口，美味怡人，桔子香味甚浓，色彩透明艳丽。
  • 主料：蜜橘1000克
  • 辅料： 琼脂10克,
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  • 槌鱼
    160
  • 工艺： 汆
  • 特色：鲜香可口
  • 主料：草鱼500克
  • 辅料： 甘薯粉150克,鸡胸脯肉50克,香菇（鲜）30克,
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  • 冬笋干烧肉[图]
    456
  • 工艺： 干烧
  • 特色：此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。
  • 主料：猪肋条肉（五花肉）750克,冬笋1000克
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江西菜介绍，赣江风味，指江西地方风味。江西省简称赣，位于长江中下游南岸，史称“吴头楚尾，粤产闽庭”，境内丘陵起伏，平原坦荡。赣、抚、信、修、饶五河纵横境内，汇聚鄱阳湖，流入长江。郝阳湖烟波浩渺，水大一色，是我国最大的淡水湖。这里山川秀丽，风景优美，物产众多，丰甲京南。历史上人文荟萃，宗教昌盛，名胜古迹、宫廷寺院遍布全省。早在秦汉时期，江西就是鱼米富饶之乡。到了唐宋，经济繁荣，人才辈出。当时江西的粮、茶
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