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徽菜菜谱列表第15页,徽菜的做法共 220 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 杨梅丸子
    215
  • 特色：无
  • 主料：猪肉600克，鸡蛋2只，面包屑80克，杨梅汁200克，醋2汤匙，白糖4汤匙，香油、生粉适量。
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  • 炸花椒鹅
    301
  • 特色：外脆内嫩，里外透鲜，香麻微辣。
  • 主料：熟鹅肉500克，鸡蛋2个，熟猪油1000克（实耗60克），酱油50克，盐2克，花椒粉10克，五香粉3克，葱末15克，面粉50克，辣椒油适量。
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  • 安徽卤舌[图]
    246
  • 特色：无
  • 主料：鲜猪舌500克，绍酒750克，酱油200克，冰糖25克，五香料10克，姜、葱各适量。
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  • 葱油鲜鲢鱼
    1445
  • 特色：无
  • 主料：鲢鱼 盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油
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  • 松子鸭颈[图]
    182
  • 特色：形象逼真，外酥里嫩，味道香脆,香而不腻，兼有松子之香。
  • 主料：烤鸭皮、松子
  • 辅料： 香菜、虾肉
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  • 金钩青菜心[图]
    300
  • 特色：色润翠绿，咸鲜清香，质嫩爽口。
  • 主料：青菜心500克。大金钩30克。料酒15克、胡椒粉2克、猪化油50克、葱、姜各10克、鸡汤300克、盐2克⑽毒?克、豆粉10克、鸡化油10克。
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  • 夹心虾糕
    163
  • 特色：成品白如玉，绿如翠，清心悦目，咸鲜滑嫩，以香醋相佐，别具风味。
  • 主料：虾仁200克,鸡蛋清2个,绿色叶100克,盐5克,肥猪膘肉100克,绍酒15克,味精0.5克,干淀粉5克,香醋50克,鸡汤200克。
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  • 炸芝麻鸡
    336
  • 特色：松脆软嫩，香气浓郁，鲜感适口。
  • 主料：鸡脯肉300克，芝麻30克，猪肥膘肉100克，鸡蛋清3个，面包100克，花生油500克（实耗50克），味精2克，盐3克，料酒15克，淀粉60克，花椒粉2克，花椒盐适量。
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徽菜介绍，徽菜，又名皖菜。安徽省位于华东的西北部，因春秋时曾属皖国，又有著名的皖山，所以简称皖。安徽是历代政治、经济和文化比较发达的地区。早在三国时期，这里的农业和手工业在全国经济中就占有重要地位。在唐玄宗年间，经济繁盛，徽籍商人已遍及南北各重要城市。宋朝建立后，国内经济重心进一步南移，安徽商业更为繁荣。到明朝时徽商遍及全国各大城市。据明史记述；当时"大商人中以徽商和晋商最为突出"，"富商之称雄者，
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