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沪菜菜谱大全列表,沪菜的做法介绍

共 713 道菜谱

菜谱信息

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菜谱图片

百合蒸南瓜[图]
969
菜系及功效：沪菜
特色：无
主料：老南瓜约600克，鲜百合100克，白糖等。
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黑胡椒溜肉[图]
331
菜系及功效：沪菜
特色：无
主料：小里脊肉1条奶油1大匙洋葱末、辣椒末、芹菜末各1大匙调味料酱油、酒各2大匙糖3/2大匙番茄酱1大匙黑胡椒粉、太白粉各2大匙
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红烧烤麸[图]
533
菜系及功效：沪菜
特色：无
主料：烧麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针25克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。
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糖醋韭菜煎蛋[图]
708
菜系及功效：沪菜
特色：鲜嫩香滑，酸甜可口。
主料：鸡蛋、韭菜猪肉末、西红柿、姜盐、白糖、醋、番茄酱、料酒、胡椒粉、淀粉、香油
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绿野香菇瓜[图]
194
菜系及功效：沪菜
特色：消化不良和胀气的发生原因，除了器官本身的疾病之外，上班族也常因为情绪忧郁或常发脾气导致肝郁气滞，使腹部胀满而隐隐作痛，并有焦虑、倦怠等症状。
主料：大木瓜1个，肉馅300克，虾仁100克，荸荠1个，香菇4朵，豌豆仁38克，葱1根，姜1片，蛋1/2个，盐3/2小匙，胡椒粉1/4小匙，淀粉适量，高汤1杯。枸杞1大匙。
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绿叶青菜饺
211
菜系及功效：沪菜
特色：绿白色泽相间，口味清香。
主料：坯皮高筋粉、青菜汁水。馅心荠菜500克，肉末250克，黑木耳50克，盐15克，糖10克，味精20克，蛋清25克，香油少许。
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芙蓉蟹斗
172
菜系及功效：沪菜
特色：味清淡爽口。
主料：清水大闸蟹1只，鸡蛋若干。调料味精、盐、黄酒、葱姜末、胡椒粉。
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笋菇烧面筋[图]
454
菜系及功效：沪菜
特色：色泽淡雅、鲜香扑鼻。
主料：油面筋250克水发香菇75克、冬笋75克、葱、姜、油菜盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油
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半月沉江[图]
236
菜系及功效：沪菜
特色：无
主料：水发冬菇、当归、油面筋泡、小竹笋尖、精盐、味精、冬笋鲜汤。
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网油清蒸鲥鱼[图]
178
菜系及功效：沪菜
特色：无
主料：鲥鱼中面…350克，猪网油…150克，火腿…20克，精盐…10克，水发冬菇…1只，白糖…25克，冬笋肉…25克，酒酿…15克，糖猪权油丁…10克，熟猪油…25克，葱结…1个，香醋…25克，姜…1片，嫩姜末…………5克，绍酒…25克。
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沪菜介绍，目前所謂的上海菜，內容洋洋大觀，舉凡大菜、點心、小吃和零食等無所不包，花樣又多，常常把外地人搞得一頭霧水，不知道自己到底在吃啥。這是因為上海菜其實是杭州、寧波、徽州、揚州、蘇州和無錫菜的綜合體，四方交集，五味雜陳，早已失去了它的純粹性的緣故。唯一勉強能稱得上「道地」上海菜的，大概只有上海本幫菜了！　　所謂的上海本幫菜，便是上海的鄉土菜餚，特色是醬油和冰糖放得多，滋味濃郁鮮美，甘腴甜潤，

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·绿野香菇瓜[图](大木瓜1个，肉馅300克，虾仁)
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