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沪菜菜谱列表第70页,沪菜的做法共 714 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 金牌银鳕鱼[图]
    3027
  • 特色：色泽艳丽，有浓郁蒜鱼味，外脆里嫩。
  • 主料：银鳕鱼500克，胡萝卜汁，芹菜汁，蒜汁。
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  • 怪味鸭掌
    184
  • 特色：香、辣，微甜。
  • 主料：鸭掌120克，泡椒、盐、味精、糖、蒜泥、红油、海鲜奖、洋葱、生抽、醋各少许。
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  • 红椒鲜鱼片[图]
    233
  • 特色：无
  • 主料：石斑鱼肉500克，豌豆荚10片，红椒4个，黄椒2个。1、鸡蛋清1个，盐1茶匙，胡椒粉适量，淀粉1茶匙； 2、料酒1大匙，盐1茶匙，水淀粉半大匙，香油适量，清水3大匙。
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  • 芳香扑鼻
    134
  • 特色：脆嫩爽口，蒜香、味酸甜。
  • 主料：墨鱼80克，海螺肉80克，蒜泥油、盐、味精、胡椒粉、甜辣酱、红椒米各适量。
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  • 上海锅贴[图]
    1423
  • 特色：无
  • 主料：面粉500克，猪肉末300克，精盐，10克白糖，10克，味精、黄酒、葱姜汁各适量，生油75克。
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  • 生爆盐煎肉[图]
    1132
  • 特色：无
  • 主料：猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。
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  • 五味苦瓜
    463
  • 特色：清淡不苦，五味俱佳。
  • 主料：新鲜、肥大苦瓜1条，蒜、香菜、番茄、酱、酱油、醋各适量。
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沪菜介绍，目前所謂的上海菜，內容洋洋大觀，舉凡大菜、點心、小吃和零食等無所不包，花樣又多，常常把外地人搞得一頭霧水，不知道自己到底在吃啥。這是因為上海菜其實是杭州、寧波、徽州、揚州、蘇州和無錫菜的綜合體，四方交集，五味雜陳，早已失去了它的純粹性的緣故。唯一勉強能稱得上「道地」上海菜的，大概只有上海本幫菜了！　　所謂的上海本幫菜，便是上海的鄉土菜餚，特色是醬油和冰糖放得多，滋味濃郁鮮美，甘腴甜潤，
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