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沪菜菜谱列表第68页,沪菜的做法共 714 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 三色猴头
    177
  • 特色：无
  • 主料：鲜猴头500克，青辣椒片25克，水发香菇片15克，冬笋片15克，1只鸡蛋清，高汤、精盐、味精、料酒、生粉、素油、麻油适量。
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  • 青蔬烩肉粽
    203
  • 特色：肉鲜能滑口,色泽鲜艳。
  • 主料：肉粽2颗、笋丁1/2杯、胡萝卜1/3杯、山菜适量。调味料蒜末1/2大匙、盐1.5小匙、糖1/3大匙、香油2小匙、水1/3杯、淀粉1大匙、水3大匙。
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  • 木渎鲜虾饼[图]
    208
  • 特色：脆嫩爽口，色泽白净。
  • 主料：鲜河虾 马蹄、肥猪肉、鸡蛋、葱、姜 盐、鸡精、料酒、水淀粉
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  • 四宝炒牛奶[图]
    872
  • 特色：无
  • 主料：鲜牛奶、蛋清、虾仁、炸榄仁、熟鸡肝粒、火腿粒、粟粉、盐、味精、生油适量。
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  • 豆腐素三明治[图]
    480
  • 特色：无
  • 主料：素火腿１００公克、香菇４朵、乾面粉２００公克、地瓜１条、豆腐３块。太白粉１大匙?盐、味素各１小匙、胡椒粉少许。
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  • 双蔬肉卷[图]
    313
  • 特色：无
  • 主料：白菜叶、菠菜叶、猪肉末、海带丝、火腿、鸡蛋液、蛋清。 盐、料酒、姜、葱、鸡油、鸡精、淀粉、生抽、高汤。
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  • 木瓜炖牛排[图]
    503
  • 特色：木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命。牛肉性温，因此和水果一同入菜较能免于燥热之气。牛肉含丰富蛋白质、钙、磷、铁和维他命A等，木瓜则有大量的维他命C，两者一同食用可使营养均衡。
  • 主料：木瓜1个，牛排200克，蒜末，辣椒少许，蚝油，高汤，米酒适量。
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沪菜介绍，目前所謂的上海菜，內容洋洋大觀，舉凡大菜、點心、小吃和零食等無所不包，花樣又多，常常把外地人搞得一頭霧水，不知道自己到底在吃啥。這是因為上海菜其實是杭州、寧波、徽州、揚州、蘇州和無錫菜的綜合體，四方交集，五味雜陳，早已失去了它的純粹性的緣故。唯一勉強能稱得上「道地」上海菜的，大概只有上海本幫菜了！　　所謂的上海本幫菜，便是上海的鄉土菜餚，特色是醬油和冰糖放得多，滋味濃郁鮮美，甘腴甜潤，
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