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沪菜菜谱大全列表,沪菜的做法介绍

共 713 道菜谱

菜谱信息

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美味糟鸡[图]
226
菜系及功效：沪菜
工艺：卤
特色：颜色淡黄，香鲜肥嫩，香糟味浓厚。
主料：母鸡1500克
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羊肉粥
140
菜系及功效：沪菜阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱
工艺：炖
特色：滋味极为鲜美，羊肉片蘸上甜酱，酥，肥，甜，可口异常。
主料：粳米1500克,羊肉(瘦)6000克
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红烧圈子
177
菜系及功效：沪菜
工艺：红烧
特色：此菜又烂又糯，肥而不腻，卤汁紧浓，鲜而不臊，嫩如面筋，无牙老人也能食用。
主料：猪大肠1000克
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粉蒸烤麸
216
菜系及功效：沪菜
工艺：粉蒸
特色：香肥糯烂，别具风味。
主料：油面筋250克
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盐擦鸦
130
菜系及功效：沪菜
工艺：卤
特色：此菜色泽油亮，鸡肉清香，鲜咸入味，肥嫩不腻。
主料：童子鸡1500克
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烟熏嫩鸡
151
菜系及功效：沪菜补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱
工艺：熏
特色：菜色黄褐，鸡肉鲜嫩，烟香四溢，佐酒最佳。
主料：童子鸡1000克
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炒螺丝面
334
菜系及功效：沪菜精品主食营养不良食谱
工艺：炒
特色：面条软熟，用料多样，鲜而入味。
主料：小麦面粉250克,猪肉(瘦)100克,冬笋50克,韭黄50克
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火烧赤壁
143
菜系及功效：沪菜
工艺：烧
特色：无
主料：甲鱼400克,鸡肉150克
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澄沙羹
136
菜系及功效：沪菜便秘食谱利尿食谱乳母食谱高血压食谱
工艺：其他
特色：无
主料：赤小豆150克
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滑炒甲鱼
186
菜系及功效：沪菜滋阴食谱结核病食谱
工艺：滑炒
特色：鲜香味清，营养丰富。
主料：甲鱼500克,竹笋30克,香菇（鲜）30克
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沪菜介绍，目前所謂的上海菜，內容洋洋大觀，舉凡大菜、點心、小吃和零食等無所不包，花樣又多，常常把外地人搞得一頭霧水，不知道自己到底在吃啥。這是因為上海菜其實是杭州、寧波、徽州、揚州、蘇州和無錫菜的綜合體，四方交集，五味雜陳，早已失去了它的純粹性的緣故。唯一勉強能稱得上「道地」上海菜的，大概只有上海本幫菜了！　　所謂的上海本幫菜，便是上海的鄉土菜餚，特色是醬油和冰糖放得多，滋味濃郁鮮美，甘腴甜潤，

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·香酥冬瓜(冬瓜500克)
·米酒腰花浸鱼头(鲢鱼250克,猪腰子500克)
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