- 糍粑鱼[图]
3224
- 特色：1.“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。 2.“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒
- 主料：净鱼肉………750克 （鲤鱼做糍粑鱼最佳）姜片……………5克 精盐……………5克 姜末……………5克 酱油……………35克 糖………………20克 醋………………10克 干辣椒末………5克 黄酒……………5克 味精……………2克 葱白段…………10克 芝麻油…………150克
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- 浪里白条[图]
801
- 特色：肉质鲜美，细嫩可口。
- 主料：白条鱼 葱、姜 盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、香油
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- 瓦罐鸡汤[图]
1332
- 特色：湖北的地道瓦罐煨汤，常常是在街边小巷子里，一个不起眼的门面里，置放着一排排灰不溜秋油垢沉积的土砂罐子，令人在喝之前置疑其美味程度，当然，喝过之后便疑云消散了。
- 主料：土鸡一只，生姜、花椒、干红辣椒各适量。
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- 沔阳三蒸[图]
1497
- 特色：此菜的由来，众说纷纭，制法也层出不穷。最为流行的是农家三蒸——蒸肉、蒸鱼、蒸菜。
- 主料：五花肉，草鱼，粳米，青菜（根据季节不同，口味不同，自由调配），盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各适量。
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- 腊鸭焖藕[图]
1204
- 特色：无
- 主料：腊鸭（或鸡）一只，生藕一根，盐、料酒、姜各适量。
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- 天门滑鱼[图]
1532
- 特色：无
- 主料：草鱼一条500克，姜、醋、料酒、淀粉、豆芽各适量。
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- 桂花茭白夹[图]
357
- 特色：色泽金黄似桂花，外香脆，里松软。
- 主料：茭白300克，猪肉末75克，鸡蛋1个，富强粉50克，植物油250克(实耗75克)，精盐、味精、葱花各适量。
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- 扣三丝[图]
914
- 特色：无
- 主料：蛋皮100克、冬笋100克、金针菇100克
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- 冬菇腰花煲[图]
444
- 特色：无
- 主料：猪腰3只，大豆芽菜约180克，冬菇5只，干葱头4粒，葱3条，姜少许，甘笋花适量。
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- 雪笋鱼头[图]
509
- 特色：无
- 主料：鲢鱼头半个，雪里蕻110克，肉馅75克，冬笋1根，豆腐1长块，葱2根，辣椒1个，料酒1大匙，酱油2大匙，料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，清水2杯。
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- 开屏武昌鱼[图]
1490
- 特色：造型美观，质地细嫩，鲜香微辣。
- 主料：武昌鱼1条（约750克）。
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- 吉利大虾
700
- 特色：外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。
- 主料：大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。
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- 清蒸武昌鱼[多图]
2533
- 特色：无
- 主料：武昌鱼1尾，熟火腿、水发香菇、净冬笋各50克、精盐、鸡油、鸡汤、味精、胡椒粉、葱结、姜块、料酒各适量。
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- 茄汁鳜鱼[图]
510
- 特色：无
- 主料：鲜鳜鱼1尾约250克白糖100克番茄酱100克葱结5克姜片10克
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- 武汉泡菜
1055
- 特色：色泽微黄而光亮，味道清爽，香酸可口。
- 主料：酸白菜白菜3公斤，食盐150克。
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- 卤香鸭[图]
766
- 特色：色泽酱红、味浓、汁稠、有光泽。草鸭一般选用3至4斤重，它具有滋阴、补虚、养胃、利水之功效，不适合胃部冷痛，腹泻清稀，腰痛之人。
- 主料：草鸭1只，葱、姜、茴香、桂皮、黄酒，老抽、鲜汤、糖、味精各适量。
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- 桂花丝瓜
420
- 特色：无
- 主料：澎湖丝瓜 1条(约12两) 蒜末 2小匙 盐 1又1/2小匙 太白粉 1/3大匙 水 1大匙 桂花酱 1/3大匙
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- 麒麟鳜鱼[图]
364
- 特色：无
- 主料：鲜鳜鱼1尾约1000克、香菇片50克、蛋皮片各50克
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湖北菜
介绍湖北菜,简称"鄂菜",以烹调淡水鱼鲜技艺见长,以"味"为本,讲究鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，自成体系，在中国烹饪百花中独树一帜． 湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成． １．武汉菜讲究选料严格、制作精细，注重刀工、火候，讲究配色和造型．以烹饪山珍海味见长，淡水鱼鲜和煨汤技术独具特点．其代表菜为＂全家福＂＂红扒鱼翅＂＂清蒸武昌鱼＂＂芙蓉鸡片＂＂茄汁桂鱼＂＂黄闷甲湖北菜点击排行榜Hot
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