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湖北菜菜谱大全列表,湖北菜的做法介绍

共 163 道菜谱

菜谱信息

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菜谱图片

姜糖鸡脖[图]
399
菜系及功效：湖北菜
特色：姜味浓郁，咸甜适中。
主料：鸡脖大枣、柠檬、葱、姜、蒜盐、红糖、白酒
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豉汁乌耳鳗[图]
209
菜系及功效：湖北菜
特色：无
主料：白鳝
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精武鸭颈[图]
814
菜系及功效：湖北菜
特色：无
主料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。
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湖北菜介绍，湖北菜,简称"鄂菜",以烹调淡水鱼鲜技艺见长,以"味"为本,讲究鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，自成体系，在中国烹饪百花中独树一帜．　湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成．　１．武汉菜讲究选料严格、制作精细，注重刀工、火候，讲究配色和造型．以烹饪山珍海味见长，淡水鱼鲜和煨汤技术独具特点．其代表菜为＂全家福＂＂红扒鱼翅＂＂清蒸武昌鱼＂＂芙蓉鸡片＂＂茄汁桂鱼＂＂黄闷甲

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·豆鼓鱼煲[图](大鱼头1个重约650克，青、红)
·浪里白条[图](白条鱼葱、姜盐、白糖、)
·冻鲫鱼[图](鲫鱼500克)
·凤眼肝[图](猪肝500克)
·豆腐拌皮蛋[图](豆腐(南)500克,松花蛋（鸭)
·糍粑鱼[图](净鱼肉………750克（鲤鱼做)
·白切羊肉[图](羊肉(肥瘦)2500克)
·菊花财鱼[图](黑鱼600克)
·卤香鸭[图](草鸭1只，葱、姜、茴香、桂皮、)
·酒酿鸭信[图](鸭舌头20个、葱1根、姜2片 )
·莲雾双脆芹(莲雾 2个草虾 10尾 )
·奶汤桂鱼(鳜鱼1000克)
·甘蓝什锦串(苦瓜1条，紫甘蓝1个，生菜，番)
·麻花桂鱼(鳜鱼1500克)
·菊花素海参(香菇（干）50克,素火腿150)
·豆油皮菇卷(油皮100克,山药50克,香菇)

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