湖北菜菜谱大全,湖北菜的做法介绍第16页-天天美食网（TTMeiShi.com）

湖北菜菜谱大全列表,湖北菜的做法介绍

共 163 道菜谱

菜谱信息

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菜谱图片

雪笋鱼头[图]
368
菜系及功效：湖北菜
特色：无
主料：鲢鱼头半个，雪里蕻110克，肉馅75克，冬笋1根，豆腐1长块，葱2根，辣椒1个，料酒1大匙，酱油2大匙，料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，清水2杯。
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开屏武昌鱼[图]
1024
菜系及功效：湖北菜
特色：造型美观，质地细嫩，鲜香微辣。
主料：武昌鱼1条（约750克）。调料植物油20克，精盐5克，味精10克，黄灯笼辣椒酱15克，蒸鱼豉油20克，香葱10克，姜5克，紫苏叶10克，胡椒粉5克。
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吉利大虾
522
菜系及功效：湖北菜
特色：外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。
主料：大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。
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清蒸武昌鱼[多图]
1943
菜系及功效：湖北菜
特色：无
主料：武昌鱼1尾，熟火腿、水发香菇、净冬笋各50克、精盐、鸡油、鸡汤、味精、胡椒粉、葱结、姜块、料酒各适量。
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茄汁鳜鱼[图]
336
菜系及功效：湖北菜
特色：无
主料：鲜鳜鱼1尾约250克白糖100克番茄酱100克葱结5克姜片10克
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武汉泡菜
756
菜系及功效：湖北菜
特色：色泽微黄而光亮，味道清爽，香酸可口。
主料：酸白菜白菜3公斤，食盐150克。
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鸡腿菇咸肉[图]
366
菜系及功效：湖北菜
特色：无
主料：鸡腿菇100克、咸猪肉100克、姜10克、葱10克。调味料花生油30克、盐5克、味精10克、白糖5克、蚝油10克、生抽王10克、湿生粉适量、麻油5克。
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卤香鸭[图]
520
菜系及功效：湖北菜
特色：色泽酱红、味浓、汁稠、有光泽。草鸭一般选用3至4斤重，它具有滋阴、补虚、养胃、利水之功效，不适合胃部冷痛，腹泻清稀，腰痛之人。
主料：草鸭1只，葱、姜、茴香、桂皮、黄酒，老抽、鲜汤、糖、味精各适量。
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桂花丝瓜
287
菜系及功效：湖北菜
特色：无
主料：澎湖丝瓜 1条(约12两) 蒜末 2小匙盐 1又1/2小匙太白粉 1/3大匙水 1大匙桂花酱 1/3大匙
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麒麟鳜鱼[图]
274
菜系及功效：湖北菜
特色：无
主料：鲜鳜鱼1尾约1000克、香菇片50克、蛋皮片各50克
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湖北菜介绍，湖北菜,简称"鄂菜",以烹调淡水鱼鲜技艺见长,以"味"为本,讲究鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，自成体系，在中国烹饪百花中独树一帜．　湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成．　１．武汉菜讲究选料严格、制作精细，注重刀工、火候，讲究配色和造型．以烹饪山珍海味见长，淡水鱼鲜和煨汤技术独具特点．其代表菜为＂全家福＂＂红扒鱼翅＂＂清蒸武昌鱼＂＂芙蓉鸡片＂＂茄汁桂鱼＂＂黄闷甲

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·天门滑鱼[图](草鱼一条500克，姜、醋、料酒)
·腊鸭焖藕[图](腊鸭（或鸡）一只，生藕一根，盐)
·豆腐拌皮蛋[图](豆腐(南)500克,松花蛋（鸭)
·冻鲫鱼[图](鲫鱼500克)
·菊花财鱼[图](黑鱼600克)
·白切羊肉[图](羊肉(肥瘦)2500克)
·开屏武昌鱼[图](武昌鱼1条（约750克）。 )
·浪里白条[图](白条鱼葱、姜盐、白糖、)
·豉汁乌耳鳗[图](白鳝)
·糍粑鱼[图](净鱼肉………750克（鲤鱼做)
·黄焖牛肉(净牛肉…………700克水发)
·豆油皮菇卷(油皮100克,山药50克,香菇)
·花浪香菇(香菇（鲜）100克,虾仁200)
·茄汁素鸡腿(土豆（黄皮）500克,油皮12)
·核桃腰(猪网油350克,猪腰子150克)
·生爆鳝卷(鳝鱼530克)

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