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湖北菜菜谱列表第15页,湖北菜的做法共 163 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 糍粑鱼[图]
    2633
  • 特色：1.“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。 2.“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。
  • 主料：净鱼肉………750克 （鲤鱼做糍粑鱼最佳）姜片……………5克 精盐……………5克 姜末……………5克 酱油……………35克 糖………………20克 醋………………10克 干辣椒末………5克 黄酒……………5克 味精……………2克 葱白段…………10克 芝麻油…………150克
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  • 浪里白条[图]
    649
  • 特色：肉质鲜美，细嫩可口。
  • 主料：白条鱼 葱、姜 盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、香油
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  • 瓦罐鸡汤[图]
    1074
  • 特色：湖北的地道瓦罐煨汤，常常是在街边小巷子里，一个不起眼的门面里，置放着一排排灰不溜秋油垢沉积的土砂罐子，令人在喝之前置疑其美味程度，当然，喝过之后便疑云消散了。
  • 主料：土鸡一只，生姜、花椒、干红辣椒各适量。
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  • 沔阳三蒸[图]
    1146
  • 特色：此菜的由来，众说纷纭，制法也层出不穷。最为流行的是农家三蒸——蒸肉、蒸鱼、蒸菜。
  • 主料：五花肉，草鱼，粳米，青菜（根据季节不同，口味不同，自由调配），盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各适量。
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  • 桂花茭白夹[图]
    312
  • 特色：色泽金黄似桂花，外香脆，里松软。
  • 主料：茭白300克，猪肉末75克，鸡蛋1个，富强粉50克，植物油250克(实耗75克)，精盐、味精、葱花各适量。
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  • 冬菇腰花煲[图]
    388
  • 特色：无
  • 主料：猪腰3只，大豆芽菜约180克，冬菇5只，干葱头4粒，葱3条，姜少许，甘笋花适量。　　
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湖北菜介绍，湖北菜,简称"鄂菜",以烹调淡水鱼鲜技艺见长,以"味"为本,讲究鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，自成体系，在中国烹饪百花中独树一帜．　湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成．　１．武汉菜讲究选料严格、制作精细，注重刀工、火候，讲究配色和造型．以烹饪山珍海味见长，淡水鱼鲜和煨汤技术独具特点．其代表菜为＂全家福＂＂红扒鱼翅＂＂清蒸武昌鱼＂＂芙蓉鸡片＂＂茄汁桂鱼＂＂黄闷甲
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