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湖北菜菜谱列表第14页,湖北菜的做法共 163 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 锅巴虾仁[图]
    609
  • 特色：无
  • 主料：虾仁10两 *锅巴数片 *香菇3朵 *青豆仁、笋丁、胡萝卜丁各2大匙 *蛋白1/2个
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  • 黄焖牛肉
    877
  • 特色：湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。此菜以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。
  • 主料：净牛肉…………700克 水发黑木耳……25克 水发玉兰片……50克 精盐……………5克 水发黄花………25克 酱油……………40克 葱段……………25克 湿淀粉…………65克 蒜片……………10克 面粉……………50克 牛肉汤…………200克 植物油…………1000克 鸡蛋……………2个（约耗150克） 味精……………2克 芝麻油…………25克
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  • 豉汁苦瓜
    569
  • 特色：无
  • 主料：苦瓜500克，豆豉1汤匙，蒜泥、白糖、酱油、盐、鸡粉、水淀粉各适量。
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  • 甘蓝什锦串
    275
  • 特色：色泽红绿相衬鲜咸宜人，回味微甜。
  • 主料：苦瓜1条，紫甘蓝1个，生菜，番茄半只，蒜，芦笋1根，鲜虾一只。
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  • 西红柿黄焖牛肉
    997
  • 特色：色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。
  • 主料：西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克，酱油15克、白糖25克、料酒10克，水淀粉15克、高汤100克。
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  • 莲雾双脆芹
    162
  • 特色：无
  • 主料：莲雾 2个 草虾 10尾 小黄瓜 1条 芹菜(切段) 2支 盐水 适量 盐 1小匙 香油 少许
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  • 香茅鸡翅[图]
    808
  • 特色：酸辣醇香，皮滑肉爽。
  • 主料：鸡翅中 香菜、南姜、香茅、蒜茸 盐、青柠檬、辣椒酱、生抽
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  • 鸡茸芋泥羹
    179
  • 特色：无
  • 主料：鸡柳肉(里脊肉)100克、荔浦芋400克、蛋清2个、火腿茸2.5克、鸡油少许、精盐、7.5克、味精1.5克、胡椒粉0.5克、湿生粉15克、鸡汤1000克。
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湖北菜介绍，湖北菜,简称"鄂菜",以烹调淡水鱼鲜技艺见长,以"味"为本,讲究鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，自成体系，在中国烹饪百花中独树一帜．　湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成．　１．武汉菜讲究选料严格、制作精细，注重刀工、火候，讲究配色和造型．以烹饪山珍海味见长，淡水鱼鲜和煨汤技术独具特点．其代表菜为＂全家福＂＂红扒鱼翅＂＂清蒸武昌鱼＂＂芙蓉鸡片＂＂茄汁桂鱼＂＂黄闷甲
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