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湖北菜菜谱列表第12页,湖北菜的做法共 163 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 奶汤桂鱼
    201
  • 工艺： 煨
  • 特色：成菜色彩悦目，色调雅丽，汤汁醇厚，肉质肥嫩，卤汁明亮，鱼透诱人。
  • 主料：鳜鱼1000克
  • 辅料： 玉兰片50克,香菇（鲜）50克,
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  • 花浪香菇
    244
  • 工艺： 清烹
  • 特色：菇香、虾鲜，与鸡汤同钵，浑为一体，滋味鲜美。
  • 主料：香菇（鲜）100克,虾仁200克
  • 辅料： 香菜50克,火腿25克,豌豆苗25克,发菜（干）5克,鸡蛋清100克,
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  • 梅菜蒸鱼尾
    763
  • 特色：鱼肉颇嫩滑，梅菜香甜惹味，下饭最佳。
  • 主料：梅菜150克，姜1片，葱1棵，鱼尾1条（约500克）。生抽1汤匙，砂糖、老抽各1茶匙，盐、胡椒粉各少许。
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  • 豆豉蒸鸡翅
    1037
  • 特色：香嫩可口，略有辣味，姜香扑鼻。
  • 主料：豆豉、鸡翅、生姜、葱、胡椒、辣椒、酱油、盐、食用油。
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  • 豆鼓鱼煲[图]
    819
  • 特色：无
  • 主料：大鱼头1个重约650克，青、红辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1汤匙，绍菜约180克，葱2条，姜片少许。
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  • 芋艿鸭子[图]
    497
  • 特色：色白、鲜香味浓，酥糯适口。鸭子有滋阳养胃，利水消肿之功效，芋艿忌一次食之过多。
  • 主料：草鸭250克，芋艿100克，葱段、姜片、黄酒、鲜汤、盐、味精、葱油、胡椒粉、各适量。
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  • 酒酿鸭信[图]
    275
  • 特色：无
  • 主料：鸭舌头20个、葱1根、姜2片
  • 辅料： (1)米酒1大匙、盐1茶匙(2)酒酿2杯、盐1/2茶匙、糖1/2大匙
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  • 五香狗肉
    895
  • 特色：狗肉色嫩红，酥烂入味，鲜香味醇。
  • 主料：狗肉1000克
  • 辅料： 姜片20克，苹果2克
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湖北菜介绍，湖北菜,简称"鄂菜",以烹调淡水鱼鲜技艺见长,以"味"为本,讲究鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，自成体系，在中国烹饪百花中独树一帜．　湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成．　１．武汉菜讲究选料严格、制作精细，注重刀工、火候，讲究配色和造型．以烹饪山珍海味见长，淡水鱼鲜和煨汤技术独具特点．其代表菜为＂全家福＂＂红扒鱼翅＂＂清蒸武昌鱼＂＂芙蓉鸡片＂＂茄汁桂鱼＂＂黄闷甲
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