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湖北菜菜谱列表第11页,湖北菜的做法共 163 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 八宝鸡腿
    230
  • 工艺： 包卷炸
  • 特色：此菜油光滑润，细品，鸡味浓郁，慢尝，咸鲜微辣，风味别致，诱人食欲。
  • 主料：鸡肉500克,猪肉(肥瘦)300克,猪网油400克
  • 辅料： 香肠50克,虾仁25克,香菇（鲜）50克,鱿鱼(鲜)50克,冬笋50克,鸡蛋150克,小麦面粉50克,淀粉(蚕豆)30克,菠菜50克,
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  • 二回头
    285
  • 工艺： 烩
  • 特色：鱼酥、肉嫩，汤纯，回味无穷，热吃最鲜。
  • 主料：鳝鱼500克
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  • 三鲜千张卷
    393
  • 工艺： 清烹
  • 特色：色泽淡雅，香软可口。
  • 主料：干豆腐300克,猪肉(肥瘦)100克,香菇（鲜）100克,虾仁100克
  • 辅料： 鸡蛋清25克,冬笋50克,
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  • 鸡粥花菜
    185
  • 工艺： 软炒
  • 特色：鸡粥洁白，花菜淡绿，火腿艳红，素雅秀丽。
  • 主料：鸡胸脯肉200克,西兰花100克
  • 辅料： 火腿10克,鸡蛋清150克,
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  • 荷花肚
    213
  • 工艺： 清烹
  • 特色：肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。
  • 主料：猪肚750克
  • 辅料： 火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克,
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  • 红烧肥肠
    1397
  • 工艺： 红烧
  • 特色：成菜猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口。
  • 主料：猪大肠400克
  • 辅料： 香菇（鲜）25克,玉兰片25克,
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  • 白汁虾面
    185
  • 工艺： 炸烹
  • 特色：虾面形如面条，粗细均匀，软嫩柔滑，富有韧性，汤汁奶白，虾鲜昧浓。
  • 主料：明虾400克
  • 辅料： 鸡蛋清150克,芹菜60克,淀粉(蚕豆)25克,冬笋50克,
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  • 珍珠豆腐丸
    504
  • 工艺： 清烹
  • 特色：此菜洁白柔糯，为江汉平原农家喜食的一款风味菜。
  • 主料：豆腐(北)500克,糯米150克
  • 辅料： 平菇50克,木耳(水发)50克,
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  • 炸酥鱼
    443
  • 工艺： 烹
  • 特色：此菜色泽黄亮，块形酥嫩，汁浓油润，滋味咸香。
  • 主料：青鱼800克
  • 辅料： 玉兰片10克,鸡蛋100克,木耳(水发)25克,小麦面粉35克,
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  • 氽汤鲫鱼
    222
  • 工艺： 烧
  • 特色：此菜汤色洁白，鱼肉腴美，酽如奶浆，鲜润爽口。
  • 主料：鲫鱼400克
  • 辅料： 冬笋15克,香菇（鲜）15克,冬瓜300克,虾米5克,豌豆苗50克,
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湖北菜介绍，湖北菜,简称"鄂菜",以烹调淡水鱼鲜技艺见长,以"味"为本,讲究鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，自成体系，在中国烹饪百花中独树一帜．　湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成．　１．武汉菜讲究选料严格、制作精细，注重刀工、火候，讲究配色和造型．以烹饪山珍海味见长，淡水鱼鲜和煨汤技术独具特点．其代表菜为＂全家福＂＂红扒鱼翅＂＂清蒸武昌鱼＂＂芙蓉鸡片＂＂茄汁桂鱼＂＂黄闷甲
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