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法国菜谱大全列表,法国的做法介绍

共 107 道菜谱

菜谱信息

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菜谱图片

鮪鱼沙拉[图]
402
菜系及功效：法国菜谱
特色：无
主料：水煮鮪鱼罐头 50公克小黄瓜 1/2条洋葱 1/8个小蕃茄 3颗沙拉酱 15公克
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红酒鸡肉丼
365
菜系及功效：法国菜谱
特色：无
主料：鸡腿肉 100公克培根 100公克洋葱 50公克蘑菇 50公克三色甜椒 50公克红萝卜 30公克蕃茄 80公克蒜头 1瓣巴西里适量义大利综合香料 1小匙红酒 2杯盐 1/2大匙胡椒粉 1/2小匙
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茄片吐司
319
菜系及功效：法国菜谱
特色：回味微甜色泽宜人。
主料：茄子四只，橄榄油150毫升，蒜瓣一枚，洋葱一或两只，盐，胡椒粉。
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香辛蛋皮沙拉[图]
282
菜系及功效：法国菜谱
特色：无
主料：鸡蛋1个牛肉片50克莴苣1/4个芹菜2棵葱1/2根油少许调味料A料盐、胡椒各1/2小匙B料盐、胡椒各1/2小匙C料香油1小匙D料咖喱沙拉酱1份
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红烩肉杂拌
243
菜系及功效：法国菜谱
特色：色泽红润，口味嫩香，清凉微辣
主料：熟杂拌肉(泥肠、火腿、猪肉)600克，葱头250克，胡萝卜100克，芹菜100克，面粉15克，生菜油250克，大蒜末
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白酒法国田螺
232
菜系及功效：法国菜谱
特色：奶香、蒜香、酒香、杂陈了浓烈的异国风情
主料：田螺6~8个．千层面皮2张．白葡卜酒20CC．黄奶油15公克．大蒜碎少许．奶油40公克．鲜奶油10CC
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香草烤鸡[图]
551
菜系及功效：法国菜谱
特色：外焦里嫩、香气四溢、清香味醇。
主料：鸡腿法香、白葡萄酒、西红柿、洋葱、芹菜、柠檬盐、白糖、黑胡椒粉、沙拉酱、番茄沙司
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baked petit fromage
201
菜系及功效：法国菜谱
特色：无
主料：材料 : 250g portion of Petit Brie or Camembert (Whole), 150ml London Gold, 1 clove chopped chives, 25g blanched almonds or pecan nuts, Fresh ground sea salt, Fresh ground pepper
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优格魔蛋
304
菜系及功效：法国菜谱
特色：无
主料：鸡蛋 6个洋葱末 1小匙干洋香菜叶末 1小匙柠檬汁 1小匙优格 50cc 芥末酱 3/4小匙黑醋少许盐少许黑胡椒粉少许红辣椒粉少许
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creamy coconut sauce
308
菜系及功效：法国菜谱
特色：无
主料：spice paste2-3 red chili peppers, 3 stalks lemon grass, 6cm piece ginger root, peeled and sliced, 2×5ml/2 tsp. turmeric powder, 60(3kg)raw king prawns, peeled and de-veined, 50ml peanut or sunflower oil, 400ml London Gold 调味料 : 200ml coconut cream, fresh ground peppercorns and salt to taste, 4-5 little gem, or 2 cos lettuces, leaves separated, washed and drained, 100g cashew nuts, lightly roasted, 100g cashew nuts, lightly roasted, 1 bunch coriander leaves, chopped
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法国菜谱介绍，法国菜是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一颗明珠。相传16世纪意大利女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌，嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的Corden Bleu奖。曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食大字典,Dictionary of Cuisine，成为古典法国

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·海鲜杂菜沙律[图](　中虾、鲜带子肉、紫生菜各约3)
·法式葱头烙汤[图](葱头500克辅料牛油或黄油)
·番茄鱼片[图](净草鱼肉200克，鲜蕃茄150)
·法式白酒田螺[图](田螺6~8个、千层面皮2张辅)
·红茶法式薄饼[图](低筋麵粉 150公克蛋 1)
·鹅肝温沙拉[图](鹅肝，鲜，片状100克；辅料)
·茄汁香芋[图](槟榔芋，番茄沙司，盐、糖、鸡精)
·鸡肉沙拉[图](净膛光鸡1只（约1.5公斤左右)
·法式烩土豆[图](土豆500克，洋葱40克、黄油)
·咖哩鸡蛋包饭[图](特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖)
·炒面包虾仁(虾仁200克，面包75克，油1)
·草莓黄瓜(黄瓜500克，草莓200克，白)
·茄子沙拉(茄子1个，蒜苗段50克，芹菜2)
·红酒鸡肉丼(鸡腿肉 100公克培根 1)
·法国烤羊肉(羊后腿净肉（当年生大羊羔）2公)
·鲑鱼奶油冻(1磅不带骨的鲑鱼片辅料1个中)

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