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法国菜谱大全列表,法国的做法介绍
共 107 道菜谱
菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 奶油牛肉丁番茄汤
    440
  • 菜系及功效：法国菜谱
  • 特色：彤红色，味香鲜肥，浓郁可口
  • 主料：奶油番茄汤2公斤，熟牛150克，胡萝广IOO克，土豆150克，番茄酱50克，香叶1片，黄酒50克，白塔油50克
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  • 翡翠肉汤
    274
  • 菜系及功效：法国菜谱
  • 特色：色泽喜人，肉菜软嫩，易于吸收。
  • 主料：鸡肉100克，烤牛肉100克，烤猪肉100克，猪五花肉200克，菠菜300克，黄油50克，鸡清汤500毫升，鸡蛋10个
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  • 扒酿馅小牛排
    460
  • 菜系及功效：法国菜谱
  • 特色：无
  • 主料：小牛柳排225克；野蘑菇酱30克；瘦的熏肉片（意大利）25克；干番茄及洋紫苏汁，热的50毫升；土豆饼（15厘米）1个；时令沙拉1个；沙拉汁40毫升；法香汁1个；香草黄油汁25毫升；面包2个；份装黄油20克；盐调至够味；黑胡椒粉调至够味；柠檬屑，焯的2克；混合香草1克；橄榄油20毫升；英国芥末20克；柠檬汁20毫升；大蒜酱5克。
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  • 法式葱头烙汤[图]
    279
  • 菜系及功效：法国菜谱
  • 特色：郁香味浓，别具一格有葱香味。
  • 主料：葱头500克 辅料牛油或黄油、面粉、薄面包片 调料 司来、精盐、香叶、鸡精、清汤、食用油
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  • 法式炸虾
    705
  • 菜系及功效：法国菜谱
  • 特色：无
  • 主料：炸虾 2尾 红萝蔔 1/3段 秋葵 3条 柠檬 1/4个(挤汁) 沙拉酱 2大匙 巴西里末 1大匙 橄榄油 1/2大匙
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  • 白兰地鱼肉色拉[图]
    386
  • 菜系及功效：法国菜谱
  • 特色：此菜甜润爽口，白兰地酒祛除了鱼腥味，又是水果的增味剂，非常适合爱吃西餐的mm。
  • 主料：金枪鱼100克，白兰地酒1勺辅料蒜香面包粒50克，生菜1片，草莓、黄桃适量调料/腌料卡夫奇妙酱50克
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  • 冷烤鸡[图]
    493
  • 菜系及功效：法国菜谱
  • 特色：呈黄色，味香质嫩，清香美曰。
  • 主料：嫩母鸡(约1．25公斤左右)1只，胡萝卜100克，芹菜50克，葱头 10O克，精盐lO克，香叶半片，胡椒6粒，鸡清汤250毫升，生菜油500(罕耗100克)，奶油15克，鸡油15克，红白菜200克，酸黄瓜100克，鲜西红柿100克，纸花2个，萝卜花2个，生菜叶10克。
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  • 菠萝莴笋
    221
  • 菜系及功效：法国菜谱
  • 特色：酸甜脆香，清爽可口
  • 主料：莴笋500克，菠萝（罐装）200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量
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  • 蟹黄活虾
    296
  • 菜系及功效：法国菜谱
  • 特色：色泽美观，嫩鲜味美，中法合壁
  • 主料：罐头蟹肉100克，蛋黄沙司l00克，熟鸡蛋2个，小河虾250克，葱头末15克，姜末15克。精盐、味精、花椒油、白醋
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  • 中法双松
    157
  • 菜系及功效：法国菜谱
  • 特色：呈红黄双色，酸甜双味，中法合壁。
  • 主料：鸡肝250克，黄豆煎饼4张(约75克左右)，大虾头2个，鲜西红柿25克，西红柿酱；5克、葱头25克，白兰地酒25克，白糖40克，大葱25克，生菜油500克(实耗150克)，黄油50克，姜末15克，红葡萄酒15克。精盐、味精各适量。
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法国菜谱介绍，法国菜是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一颗明珠。相传16世纪意大利女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌，嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的Corden Bleu奖。曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食大字典,Dictionary of Cuisine，成为古典法国
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