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法国菜谱大全列表,法国的做法介绍
共 107 道菜谱
菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 鸡肉沙拉[图]
    562
  • 菜系及功效：法国菜谱
  • 特色：色泽乳白，口味鲜香，清凉适口
  • 主料：净膛光鸡1只（约1.5公斤左右），肝泥子400克，奶油沙司500克，香叶2片，胡萝卜25克，葱头25克，芹菜25克，生菜叶150克，西红柿150克，鲜黄瓜150克。精盐适量。
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  • 法式炸田鸡[图]
    689
  • 菜系及功效：法国菜谱
  • 特色：无
  • 主料： 咸面包50克，鲜田鸡200克辅料鸡蛋1个，红萝卜10克调味料及腌料花生油50克，盐3克，味精3克，胡椒粉少许，生粉适量
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  • 洞房喜汤
    334
  • 菜系及功效：法国菜谱
  • 特色：面软汤鲜，吉祥喜庆，寓意祥和
  • 主料：葱头1个，鹅油(或鸡油)30克，鸡块150克，牛肉块150克，胡萝卜2根，西红柿4个，小面包皮8块，细面条50克。精盐、胡椒粉各适量
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  • 蒟蒻小果冻[图]
    500
  • 菜系及功效：法国菜谱
  • 特色：无
  • 主料：(1)市售小麦果汁 400㏄ 市售葡萄汁 400㏄ 市售柳橙汁 400㏄ (2)蒟蒻果冻粉 45公克 细砂糖 45公克
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  • 土豆鲜蘑色拉
    375
  • 菜系及功效：法国菜谱
  • 特色：无
  • 主料：土豆500克，胡萝卜100克，葱头50克，青柿子椒25克，红柿子椒250克，鲜蘑250克，鲜黄瓜150克。辣椒粉少许，芥末酱10克，醋精7.5克，生菜油25克，胡椒粉少许，盐、鲜蘑原汤适量。
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  • 鹅肝温沙拉[图]
    394
  • 菜系及功效：法国菜谱
  • 特色：无
  • 主料：鹅肝，鲜，片状100克；辅料洋葱，细碎30克；混合鲜香草3克；苹果，去皮，核，切成丁30克；黄油20克；苹果白兰地25毫升调料/腌料黑香草醋汁20毫升；酸，酱3克；核桃，烤，碎5克；黑香草醋10毫升；黑胡椒1克；盐1克；混合生菜60克；混合香草10克；红黄椒丝4克。
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  • 芥末酱蛋[图]
    406
  • 菜系及功效：法国菜谱
  • 特色：无
  • 主料：马铃薯3个，蛋2个，大黄瓜1/3条辅料芥末1汤匙，法式鲜乳酪1匙，水2匙，水田芥1把（约10克，可用豆苗替代）调料/腌料盐，柠檬汁1茶匙，糖1克，胡椒
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  • 海鲜杂菜沙律[图]
    363
  • 菜系及功效：法国菜谱
  • 特色：无
  • 主料：　中虾、鲜带子肉、紫生菜各约350克，蟹柳、珍珠笋各4-6条，小八爪鱼2两（约80克），萝卜芽菜1束，酒少许，沙律酱2汤匙。配料　芝麻酱料上汤3/2汤匙，芝麻酱2汤匙，糖、醋、生抽、酒各1/2汤匙，豆板酱、麻油各1茶匙。
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法国菜谱介绍，法国菜是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一颗明珠。相传16世纪意大利女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌，嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的Corden Bleu奖。曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食大字典,Dictionary of Cuisine，成为古典法国
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