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法国菜谱大全列表,法国的做法介绍

共 107 道菜谱

菜谱信息

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菜谱图片

香酥鸡排
707
菜系及功效：法国菜谱
特色：无
主料：鸡胸肉 2副(约1斤) 蛋黄 2个炸粉日本太白粉 2杯面粉 1杯白胡椒粉 2小匙盐 2小匙泡打粉 1/2小匙盐、白胡椒粉各1小匙酱油 1大匙太白粉 2大匙
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法国烤羊肉
442
菜系及功效：法国菜谱
特色：口味清爽，不膻不腻。
主料：羊后腿净肉（当年生大羊羔）2公斤，葱头200克，芹菜150克，胡萝卜200克，生菜油50克，大蒜片50克，酸白菜250克，红菜头丁250克，西红市250克，香叶3片，生菜叶150克，胡椒粒5克。精盐、白醋各适量
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磨坊主妇小龙虾
306
菜系及功效：法国菜谱
特色：无
主料：小龙虾16条、橄榄油30毫克、牛油20克、银鱼风味的牛油汁牛油100克
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法式白酒田螺[图]
304
菜系及功效：法国菜谱
特色：无
主料：田螺6~8个、千层面皮2张辅料大蒜碎少许、奶油40公克调料/腌料白葡卜酒20cc、黄奶油15公克、鲜奶油10
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黑菌鹅肝少司牛排
464
菜系及功效：法国菜谱
特色：肉质鲜嫩、酒香扑鼻
主料：牛里脊、鹅肝、黑菌、红酒、牛肉烧汁
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烟熏素烧鹅[图]
414
菜系及功效：法国菜谱
特色：无
主料：新鲜腐皮1包、香菇丝1/2杯、红萝卜丝一碗、熟笋丝1/2杯调味料酱油6大匙、糖2大匙、香油4大匙、甘草水
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法式枫糖浆吐司[图]
356
菜系及功效：法国菜谱
特色：无
主料：白吐司2片、鲜奶200ml、鸡蛋2个、细砂糖1大匙、奶油2大匙、香草精数滴、枫糖浆适量、综合坚果适量
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芝麻树枝棒
153
菜系及功效：法国菜谱
特色：无
主料：白吐司（未切割）1/2条、融化奶油、适量黑芝麻适量、白芝麻适量
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咖喱油烟虾段
294
菜系及功效：法国菜谱
特色：色泽红黄，口味鲜香，适于冷餐会、酒会
主料：大虾(约l公斤左右)16只，咖喱粉40克，葱头150克，生菜油750克（实耗200克），姜15克，胡椒粒5克，干辣椒1个
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炒面包虾仁
413
菜系及功效：法国菜谱
特色：虾仁玉白鲜嫩，面包金黄焦脆，熘汁香郁适口。
主料：虾仁200克，面包75克，油1500克（约耗100克），料酒30克，醋10克，盐2克，味精7克，葱花2克，鸡蛋30克，水淀粉50克，面少许，香油10克，汤适量。
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法国菜谱介绍，法国菜是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一颗明珠。相传16世纪意大利女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌，嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的Corden Bleu奖。曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食大字典,Dictionary of Cuisine，成为古典法国

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