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东北菜菜谱大全列表,东北菜的做法介绍

共 342 道菜谱

菜谱信息

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糖醋苦瓜
872
菜系及功效：东北菜
特色：酸辣可口，苦中带甜。
主料：苦瓜2个、葱1根、蒜5瓣、干红辣椒适量、沙拉油5克、白糖3克、镇江醋3克、精盐适量、酱油少许。
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火腿白菜[图]
1519
菜系及功效：东北菜
特色：色泽鲜艳，嫩软鲜香。
主料：白菜心500克，水发玉兰片25克，熟火腿75克。精盐5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高汤250克，植物油500克(实耗100克)。
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红血肠
711
菜系及功效：东北菜
特色：颜色紫红，质地鲜嫩，汤醇鲜美，北国风味。
主料：　生猪血1公斤，肠皮300克。调料　白肉汤500克，香菜20克，胡椒粉2克，花椒5克，盐30克，味精适量。
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纸锅八珍菌[图]
436
菜系及功效：东北菜
特色：无
主料：百灵菇、猴头菇、滑子蘑、鸡腿菇、口蘑、草菇各50克，金针菇30克，水发木耳30克，西兰花40克（或者任意八种菌类）黄辣酱、蒜米、精盐、胡椒粉、鸡精、鲜汤、水芡粉、香油、色拉油各适量
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大鹅炖酸菜[图]
1026
菜系及功效：东北菜
特色：无
主料：鹅、酸菜、香菜蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油
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拔丝香蕉[图]
6821
菜系及功效：东北菜
特色：无
主料：香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。
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大骨棒[图]
2430
菜系及功效：东北菜
特色：无
主料：大骨棒，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉哦。大概一个人买个4跟就足够了。
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五香鸡肉卷[图]
1456
菜系及功效：东北菜
特色：无
主料：鸡胸肉(或鸡腿肉) 1/2斤鱼浆 1/2斤猪肉(带肥肉) 1/2斤荸荠(切碎) 7颗豆腐皮 3张葱末 1/2碗酱油 2大匙糖 1又1/2大匙味精少许盐 1/2小匙肉桂粉(或五香粉) 1小匙太白粉 2大匙
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酱骨架[图]
5000
菜系及功效：东北菜
特色：无
主料：猪脊骨辅料姜，葱白（京葱或者叫大葱），大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐
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东北大拉皮[图]
4366
菜系及功效：东北菜
特色：无
主料：东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝
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东北菜介绍，东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。东北是一个多民族杂居的地方。北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中，曾记述了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等肴馔的烹调方法，说明其烹调技术很早就具有较高的水平。辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多，东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方

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·拔丝香蕉[图](香蕉600克，玉米粉60克，面)
·雪里蕻炖豆腐[图](雪里蕻100克，豆腐3块，猪油)
·乱炖[图](豆角、土豆、茄子、青椒、西红柿)
·茄汁草鱼片[图](草鱼肉500克，番茄酱 50克)
·炖鱼[图](黄瓜100克，粉皮75克。香菜)
·白玉甘甜姜薯[图](刨白姜薯800克，生油500克)
·酸菜白肉[图](酸菜、猪五花肉辅料粉丝、海)
·三鲜鹿茸羹(鹿茸100克,海参（水浸）10)
·粉皮鱼头(花鲢鱼头1只（约重750克），)
·爆炒香螺(香螺300克)
·姜葱煀鲤鱼(宰净鲤鱼1条（约750克）、姜)
·拌麻汁鲍鱼(鲍鱼300克)
·云子卷(肥膘肉250克,鸡蛋400克,)

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