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东北菜菜谱列表第32页,东北菜的做法共 344 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 肘子肉拌黄瓜
    535
  • 特色：清淡可口。
  • 主料：黄瓜250克，熟肘子肉150克。海米10克，香菜10克，香15克，精盐3克，酱油15克，味精2克，米醋15克，蒜泥10克。
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  • 菊花肥肠[图]
    591
  • 特色：造型美观，鲜香酥脆，酸甜可口。
  • 主料：处理好的肥肠肠头部分３００克 鸡蛋１个 干淀粉７５克 番茄酱３０克 白糖５克 白醋５克 湿淀粉少许 精炼油１０００克约耗７５克
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  • 清蒸人参鸡[图]
    477
  • 特色：大补元气，固脱生津，安神，适用于气血不足食少倦怠、乏力之人。
  • 主料：人参、水发香菇各15克，母鸡1只，火腿、水发玉兰片各10克，精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。
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  • 姜葱煀鲤鱼
    400
  • 特色：色泽红润，肉质滑嫩，妹道鲜美，醇香浓郁。
  • 主料：宰净鲤鱼1条（约750克）、姜块100克，葱段100克，蒜泥5克，浸发陈皮丝2.5克，精盐5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色酱油15克，绍酒25克，芝麻油0.5克，湿淀粉15克，胡椒粉少许，植物油150克。
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  • 熘肥肠[图]
    2541
  • 特色：滋味香浓，肠肥软烂。
  • 主料：猪净熟肥肠250克。水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
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  • 素双脆[图]
    553
  • 特色：色泽素淡、脆嫩。
  • 主料：荸荠 木耳、香菇 酱油、料酒、白糖、淀粉、姜、香油、鸡精
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东北菜介绍，东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜 肴。 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。东北是一个多民族杂居的地方。北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中，曾记述了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等肴馔的烹调方法，说明其烹调技术很早就具有较高的水平。辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多，东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方
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