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东北菜菜谱列表第30页,东北菜的做法共 344 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 酸菜鱼[图]
    7834
  • 特色：鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口
  • 主料： 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
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  • 酸菜猪肉炖粉条[多图]
    5376
  • 特色：无
  • 主料：五花肉、酸菜、红苕粉、大葱、姜、花椒大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。
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  • 红椒炒腊肉
    357
  • 特色：色彩美观，柔韧咸鲜，香味浓郁。
  • 主料：腊肉250克.鲜红柿子椒100克，青蒜50克.花生油50克，酱油10克，料酒10克，盐1克，香油10克。
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  • 炸芝麻虾[图]
    452
  • 特色：酥脆鲜香，饮酒佳肴。
  • 主料：大虾5个，芝麻少许。鸡蛋1个，面粉25克，精盐、味精、绍酒、清油、花椒盐。
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  • 糖醋黄瓜
    1595
  • 特色：色泽美观，黄瓜脆嫩，味鲜、甜、酸适口，可增进食欲。
  • 主料：嫩黄瓜250克，精盐1汤匙，白糖3汤匙，食醋2汤匙，香油1汤匙，味精少许。
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  • 焦炸瓜丝
    281
  • 特色：白中透黄、香栈脆嫩。
  • 主料：嫩西葫芦500克，鸡蛋5个，花生油1000克(实耗150克)，面粉35克，干淀粉120克，精盐10克，味精1克，花椒粉5克；花椒盐、白糖，辣芝麻酱各少许。
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东北菜介绍，东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜 肴。 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。东北是一个多民族杂居的地方。北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中，曾记述了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等肴馔的烹调方法，说明其烹调技术很早就具有较高的水平。辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多，东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方
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