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东北菜菜谱大全列表,东北菜的做法介绍

共 342 道菜谱

菜谱信息

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红鲷戏珠
158
菜系及功效：东北菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
工艺：其他
特色：肉质肥腴、清淡醇香、略有汁芡。
主料：加吉鱼1000克,草鱼200克
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白松大马哈鱼
812
菜系及功效：东北菜
工艺：炸
特色：此菜口味咸香、色泽银白、质地松嫩、形状整齐。
主料：鲑鱼500克
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猴头过江
239
菜系及功效：东北菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
工艺：蒸
特色：此菜汤鲜味美、清澈透底、美观大方。
主料：猴头菇350克,鸡胸脯肉100克,虾仁100克,海参（水浸）100克
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熏虾子火腿
161
菜系及功效：东北菜营养不良食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱
工艺：熏
特色：色泽美观，清爽可口，咸鲜味浓，酒饭均宜。
主料：油皮2500克,虾籽250克
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炒山鸡蕨菜
247
菜系及功效：东北菜补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱
工艺：滑炒
特色：成菜荤素相宜，鲜咸清淡，酒饭皆宜。
主料：野鸡300克,蕨菜150克
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湘子玉苗
142
菜系及功效：东北菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
工艺：其他
特色：鲜嫩滑润，软糯适口，清香滋美。
主料：鳜鱼1500克,鸡肉150克
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水晶鲑鱼
173
菜系及功效：东北菜美容菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱
工艺：冻
特色：外形美观，晶莹透明，食之清爽滑润，是佐酒之佳菜。
主料：鲑鱼1000克,猪肉皮1500克
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松仁小肚
432
菜系及功效：东北菜健脾开胃食谱
工艺：熏
特色：色红清香，入口爽利，易咀嚼。
主料：猪肚5000克,猪肉(瘦)2500克
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拌麻汁鲍鱼
230
菜系及功效：东北菜补虚养身食谱滋阴食谱高血压食谱
工艺：拌
特色：香气扑鼻，清淡爽口，鲜嫩味美，营养丰富。
主料：鲍鱼300克
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拌四丝
646
菜系及功效：东北菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
工艺：拌
特色：色泽美观，清淡可口，食而不腻，鲜嫩爽脆，为佐酒之佳菜。
主料：海参100克,鸡胸脯肉150克,鲍鱼150克
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东北菜介绍，东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。东北是一个多民族杂居的地方。北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中，曾记述了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等肴馔的烹调方法，说明其烹调技术很早就具有较高的水平。辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多，东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方

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