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东北菜菜谱列表第28页,东北菜的做法共 344 道菜谱

菜谱信息点击次数菜谱图片
  • 小鸡炖榛蘑[图]
    1623
  • 特色：此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。
  • 主料：小鸡一只，最好是自己家养的半大公鸡（肉食鸡就差些了），杀好褪除干净，剁成半大块备用；榛蘑用温水养开，则去根部和其他杂质，洗净（洗得时候注意不要用手直接洗，要用炊帚顺一个方向戳。干净以后才能动手。否则很可能会把沙土、杂物弄到榛蘑里面，再也清洗不出来了，吃的时候会牙碜）备用。
  • 辅料： 葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒。
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  • 山珍炖猪蹄[图]
    662
  • 特色：猪蹄松软，味道鲜美。
  • 主料：猪蹄600克、水发猴头菇60克、水发香菇60克、平菇60克、水发木耳60克、白菜叶20克、宽粉条30克八角2枚、姜片、葱段、精盐、味精、香油、色拉油各适量。
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  • 酸菜炖生熟肉[图]
    752
  • 特色：咸鲜酸辣，肉片滑嫩。
  • 主料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。
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  • 关东煮[图]
    5331
  • 特色：无
  • 主料：三丝丸５０公克、白萝卜１条、素黑轮３００公克、香菜少许。盐、味素各适量、胡椒粉少许。
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  • 烤双方[图]
    265
  • 特色：无
  • 主料：豆皮１张、荸荠４个、素火腿１小块、香菇２朵、红萝卜１小块、素火腿片６片、土司面包半条、面粉（调成糊状）２大匙。糖少许、胡椒粉少许。
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  • 山椒拌白肉
    306
  • 特色：蒜泥香味十足。
  • 主料：猪肉，野山椒，蒜，香菜，生姜、花椒、料酒，白糖，味精，香油。
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东北菜介绍，东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜 肴。 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。东北是一个多民族杂居的地方。北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中，曾记述了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等肴馔的烹调方法，说明其烹调技术很早就具有较高的水平。辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多，东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方
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