- 重庆辣子鸡[图]
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- 工艺：炒 口味：香辣
- 特色：酥香爽脆，回味无穷。
- 主料：鸡1000克
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- 宫保鸡丁[图]
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- 特色：宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。 丁
- 主料：嫩仔鸡脯肉250。
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- 东坡肘子[图]
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- 特色：无
- 主料：猪肘子、雪山大豆
- 辅料： 葱节、绍酒、姜、川盐
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- 川味糯米饭[图]
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- 特色：软糯咸香，腊味浓厚。
- 主料：糯米、腊肉、豌豆、土豆、青红柿子椒
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- 开水白菜[图]
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- 特色：无
- 主料：黄秧白菜心500克。 清汤1000克、精盐3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克
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- 辣子鸡丁[图]
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- 特色：微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。
- 主料：笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料 大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50克，汤少许。
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- 麻油鸡[图]
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- 特色：无
- 主料：蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克
- 辅料： 葱花、蒜片备2克，水淀粉50克
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- 夫妻肺片[图]
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- 特色：相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业，因制作精细，风味独特而为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营，用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺，质量更为提高，已成为四川的
- 主料：牛肉、牛杂、老卤、花椒、肉桂等
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- 毛血旺[图]
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- 特色：无
- 主料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料
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- 四川泡菜
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- 工艺：其他 口味：酸辣味
- 特色：无
- 主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红、尖)75克
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- 口水鸡[多图]
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- 特色：无
- 主料：土乌仔鸡两斤，花椒油一大匙，白糖一大匙，芝麻酱一大匙，麻油（香油）一大匙，姜、蒜泥共三大匙，大葱三根，小葱半一两，料酒一大匙，熟白芝麻两大匙，油酥辣椒两大匙（依个人口味适量加减），醋一大匙，味精、盐适量。
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- 酱爆肉[图]
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- 特色：无
- 主料：坐臀猪肉（２００克）、芥菜（６５克）、白糖（４克）、酱油（４克）、甜面酱（１０克）、黄酒（６.５克）、葱姜（６.５克）、蒜苗（少许）
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- 棒棒鸡[图]
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- 特色：棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的
- 主料：嫩鸡一只，葱白丝适量。
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- 酸辣汤[图]
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- 特色：无
- 主料：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
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- 苦瓜酿肉[图]
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- 特色：四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.
- 主料：苦瓜750克,去皮猪肉300克
- 辅料： 鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣,
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- 回锅肉[图]
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- 工艺：熟炒 口味：微辣
- 特色：菜色红绿相间，滋味醇厚，浓郁鲜香，微辣回甜，肥而不腻。
- 主料：猪肋条肉（五花肉）400克
- 功效： 此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质。具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。
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- 麻辣豆腐[图]
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- 特色：味麻辣香，为四川便菜
- 主料：南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。
- 辅料： 植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克
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川菜
介绍川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜系的形成，大致在秦始皇统一中国到三国鼎立之间。当时四川政治、经济、文化中心逐渐移向成都。川菜点击排行榜Hot
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- 夫妻肺片[图](牛肉、牛杂、老卤、花椒、肉桂等)
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- 毛血旺[图](鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香)
- 酸辣汤[图](豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、)
- 东坡肘子[图](猪肘子、雪山大豆 )
- 棒棒鸡[图](嫩鸡一只，葱白丝适量。)
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