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炒全蟹的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:清真菜 补血食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱 工艺:炒 炒全蟹的制作材料:主料:蟹肉100克,蟹黄100克辅料:冬笋10克,黄瓜10克,木耳(水发)5克 调料:植物油35克,大葱3克,姜75克,料酒10克,醋15克,味精15克,淀粉(玉米)3克,盐2克 炒全蟹的特色:淡黄色,咸、鲜、香、嫩。炒全蟹的做法:1. 炒勺打底油上火烧热,葱姜末炝勺;2. 放入蟹黄蟹肉煸炒一会儿,放入料酒、醋、精盐、味精等; 3. 然后再放入笋片、黄瓜片、水发木耳继续煸炒; 4. 用水淀粉勾芡后淋明油出勺; 5. 盛入盘内,撒姜末少许,即成。 食物相克蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 |
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