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姜茸爆腰花的做法步骤

姜茸爆腰花的菜谱图片
更新于:2017-11-20
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食材明细

姜茸爆腰花的做法详细步骤

第1步
把所有材料准备好。
猪腰洗净,用刀从中间切开,并将里面的白色筋膜去掉。
步骤图:把所有材料准备好。步骤图:猪腰洗净,用刀从中间切开,并将里面的白色筋膜去掉。
第2步
像切鱿鱼一样,用刀大约斜45度左右切出花刀。
用温水漂洗一下,并用手挤干水份,加入料酒和食用油腌制20分钟。
步骤图:像切鱿鱼一样,用刀大约斜45度左右切出花刀。步骤图:用温水漂洗一下,并用手挤干水份,加入料酒和食用油腌
第3步
蒜头和生姜去皮,分别剁成茸。
热锅下油,油热后加入剁好的蒜茸和姜茸。
步骤图:蒜头和生姜去皮,分别剁成茸。步骤图:热锅下油,油热后加入剁好的蒜茸和姜茸。
第4步
大火煸出香味。
加入腌制好的腰花。
步骤图:大火煸出香味。步骤图:加入腌制好的腰花。
第5步
大火快速翻炒,炒到腰花变色,断生后加入1/2小匙砂糖。
1翻炒均匀后,加入豆瓣酱。
步骤图:大火快速翻炒,炒到腰花变色,断生后加入1/2小匙砂步骤图:1翻炒均匀后,加入豆瓣酱。
第6步
再加入酱油,大火翻炒均匀。
使料汁均匀的包裹在腰花上即可。
步骤图:再加入酱油,大火翻炒均匀。步骤图:使料汁均匀的包裹在腰花上即可。

姜茸爆腰花的做法小贴士

小贴士:

1、腰花虽然好吃,但处理不好的话,会有一股臊味,所以一定要切开,并把中间白色的筋膜去掉,并且要用料酒和食用油腌制一下。

2、另外,洗的步骤也很重要,切好的腰花在洗的时候,要用手挤一下,尽量把腰花里的血水挤出来,这样洗出来的腰花会比较白,炒出来不但没有臊味,并且颜色也很漂亮。

3、调料的份量可按个人口味增减。

姜茸爆腰花的营养分析

上一道菜:自制豆腐的做法[图文]
下一道菜:自制豆腐花的做法[图文]

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