凤眼石斑鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 美容菜谱 产后调理食谱 贫血食谱 工艺：清蒸

凤眼石斑鱼的制作材料：

主料：鸡腰子250克,石斑鱼500克
辅料：豌豆50克,胡萝卜100克,姜10克
调料：味精1克,淀粉(豌豆)3克,盐2克,香油5克

凤眼石斑鱼的做法：

1.石斑鱼除去鳞、内脏、鳃后冲洗干净，切下头尾，从鱼背处片下鱼肉，将鱼肉再切成宽约5公分、长约10公分的薄片。
2.将鱼头及鱼尾放入蒸锅中蒸至8分熟。
3.鸡腰清洗干净，取鱼片肉分别包进鸡腰中。
4.把豌豆切成三角形与胡萝卜一同烫熟排在盘边。
5.再将鱼头、鱼尾及鸡腰、鱼片排在盘中，入锅蒸熟后，取出。
6.锅中放入调味料（高汤1杯、味精少许、淀粉3克、精盐2克），煮成薄芡汁，淋在鱼上，再滴上少许麻油即可。