烩生丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补血食谱 活血化瘀食谱 月经不调食谱 工艺：烩

烩生丝的制作材料：

主料：鸡肉150克,竹笋25克
辅料：鸡蛋清40克,牛奶100克
调料：料酒5克,味精3克,鸡油25克,姜汁5克,麦芽糖3克,淀粉(豌豆)30克

烩生丝的特色：

色泽洁白,鲜嫩爽口.

烩生丝的做法：

1.将鸡脯肉切成丝,加入精盐,牛奶,蛋清,淀粉,浆好,竹笋切成细丝.
2.坐锅上火,放入清水烧开,将锅端离火口,把鸡丝徐徐下入后,将锅上火,把鸡丝划透,放入竹笋丝稍烫,倒出沥水,用温水洗净.
3.坐锅上火,倒入鸡汤适量,加入精盐,料酒,姜汁,烧开,撇去浮沫,放入鸡丝,竹笋丝,味精,牛奶,用水淀粉勾成淡浓汁,淋入鸡油,倒入汤碗内即成.