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翻砂土豆丁的做法步骤

更新于:2018-04-20
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翻砂土豆丁的简介及特色

色白如雪,形状整齐,松脆香甜。

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食材明细

翻砂土豆丁的做法详细步骤

1. 将土豆洗净去皮切成1.2厘米方丁;
2. 把切好的土豆丁用蛋清、淀粉、面粉调成酥糊抓匀;
3. 锅内放油加热至七成热,将挂好糊的土豆丁逐个放入油中炸;
4. 呈银白色用漏锅捞出;
5. 锅洗净加清水75克,放白糖熬浆;
6. 待糖浆呈米汤状,倒入炸好的土豆丁,到凉爽通风处颠翻上浆;
7. 见浆色变白时,即可出锅装盘。

翻砂土豆丁的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备猪油约1250克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

翻砂土豆丁的营养分析

上一道菜:糖醋火鸡的做法
下一道菜:脆皮抄手的做法

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