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酸菜炖鱼丸的做法步骤

酸菜炖鱼丸的菜谱图片
更新于:2018-08-11
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食材明细

酸菜炖鱼丸的做法详细步骤

第1步
酸菜放清水洗2遍,拧干。大蒜切末,生姜切片。
锅里下油(猪油最佳),油温要高一些,然后关火,用余温炒香八角、姜、蒜。
步骤图:酸菜放清水洗2遍,拧干。大蒜切末,生姜切片。步骤图:锅里下油(猪油最佳),油温要高一些,然后关火,用余
第2步
下剁椒继续翻炒(油温不够可以开小火)
下酸菜,转大火炒制。
步骤图:下剁椒继续翻炒(油温不够可以开小火)步骤图:下酸菜,转大火炒制。
第3步
大火把酸菜炒散,可用用筷子拨。
下鱼丸稍微炒一下。
步骤图:大火把酸菜炒散,可用用筷子拨。步骤图:下鱼丸稍微炒一下。
第4步
加开水(高汤更好)大火烧开后小火慢慢煮,尝尝咸淡,加生抽、蚝油、糖,拌匀后小火煮10分钟左右就可以关火了。
稍微再闷2、3分钟,盛出就好。
步骤图:加开水(高汤更好)大火烧开后小火慢慢煮,尝尝咸淡,步骤图:稍微再闷2、3分钟,盛出就好。

酸菜炖鱼丸的做法小贴士

1、之前查菜谱没有见过加剁椒的,之所以会试试,是基于发酵类的食物一般都比较搭,而且家里人喜欢吃剁椒,感觉加一些会更好吃,剁椒入汤好鲜的。
2、酸菜才一般炖五花肉、排骨比较多,炖鱼丸比较寡淡,所以一开始用猪油炒酸菜比较好。
3、我买的酸菜也不知道为什么,洗了2道酸味下降得很厉害,所以临出锅我挤了小半个柠檬汁进去,顺便撒了点鱼露,这都是可以不给的。

酸菜炖鱼丸的营养分析

上一道菜:手撕茶树菇炒肉丝的做法[图文]
下一道菜:苏式绿豆汤甜汤的做法[图文]

酸菜炖鱼丸评论内容

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