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木耳炒鱼片的做法步骤

更新于:2018-06-10
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食材明细

木耳炒鱼片的做法详细步骤

1. 木耳用水发透洗净,切成小场鱼切成薄片,装入盘内;
2. 姜切片,葱切碎;
3. 用黄酒、盐将鱼片腌渍片刻取出,用水粉调匀待用;
4. 油锅烧至六成熟时,将鱼片放下稍炸片刻,捞起,沥去余油;
5. 锅内留油少许,将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸,用水豆面粉勾芡;
6. 再将鱼片倒入锅内,翻炒几下,很快起锅装盘,撒上胡椒粉即成。

木耳炒鱼片的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
食物相克:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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