木耳炒鱼片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺：炒

木耳炒鱼片的制作材料：

主料：草鱼250克,木耳(干)25克
调料：大葱50克,姜5克,黄酒50克,盐3克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,猪油（炼制）50克

木耳炒鱼片的做法：

1. 木耳用水发透洗净，切成小场鱼切成薄片，装入盘内；
2. 姜切片，葱切碎；
3. 用黄酒、盐将鱼片腌渍片刻取出，用水粉调匀待用；
4. 油锅烧至六成熟时，将鱼片放下稍炸片刻，捞起，沥去余油；
5. 锅内留油少许，将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸，用水豆面粉勾芡；
6. 再将鱼片倒入锅内，翻炒几下，很快起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

木耳炒鱼片的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约500克。