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红烧鳝鱼的做法步骤

红烧鳝鱼的菜谱图片
更新于:2018-07-05
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红烧鳝鱼的简介及特色

颜色褐红,段均整齐,肉嫩汁浓,味道咸鲜。

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食材明细

红烧鳝鱼的做法详细步骤

1. 将鳝鱼剁成长一寸五分的段,玉兰片、胡萝卜都切成长八分,宽四分,厚五厘米的片,油菜宽者切开,切成八分长的段。葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀粉加水调成芡汁备用。
2. 锅内放入油,烧至八成热时,放入鳝鱼段炸成火红色,倒入漏勺内。
3. 锅内放入底油,用葱姜蒜炝锅,添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段,待汤烧开后,用慢火煨熟,将鱼段取出放入盘内,将油菜放入锅内,用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在鱼段上即成。

红烧鳝鱼的做法小贴士

健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

红烧鳝鱼的营养分析

上一道菜:红烧田鸡的做法[图文]
下一道菜:绿豆芽炒肉丝粉的做法[图文]

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