蒲菜鸡粥的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 工艺：煮

蒲菜鸡粥的制作材料：

主料：蒲菜250克,鸡胸脯肉150克
辅料：猪肉(肥瘦)50克,鸡蛋清50克,火腿50克,籼米粉（干,细）35克
调料：大葱5克,姜汁3克,料酒8克,盐4克,味精2克,植物油10克,淀粉(玉米)5克

蒲菜鸡粥的做法：

1. 鸡脯肉、肥膘肉洗净剁成茸，用刀背拍细；
2. 蒲菜氽水洗净，切成丁；
3. 将鸡茸中加入米粉，用鸡清汤稀释后，用纱布过滤去残渣，再加入鸡蛋清、精盐、葱姜汁、料酒、湿淀粉搅和成稀糊状；
4. 坐锅点火，放油滑锅，加鸡汤烧沸，再徐徐倒入鸡粥糊，用手勺不断搅至黏稠，再放入蒲菜丁，加精盐、味精继续搅拌，淋明油少许，装入汤碗，撒上火腿末即成；