番茄土豆块的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 工艺：炸烹

番茄土豆块的制作材料：

主料：土豆（黄皮）500克
辅料：青椒25克
调料：淀粉(豌豆)10克,色拉油70克,白砂糖30克,番茄酱30克,醋10克,盐3克,味精2克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜3克,香油10克

番茄土豆块的特色：

色泽金红，口味甜酸。

番茄土豆块的做法：

1.土豆洗净去皮切成滚刀块；青椒去核，切成1.5厘米方块。
2.勺内放油，加热到八成热，将土豆块放油中炸熟捞出，控净油。
3.另用勺放少许油，加热后放番茄酱炒熟，再放葱丁、姜末、片蒜、清水适量、糖、醋、精盐、味精、青椒块，汤沸时用淀粉拢芡，芡熟倒入炸熟的土豆块，轻轻翻几下，挂满芡点香油即可出勺装盘。

番茄土豆块的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。