银丛羊肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：炒

银丛羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)100克
调料：粉丝20克,植物油50克,盐15克,味精15克,黄酒5克,淀粉(豌豆)15克,鸡油5克,鸡蛋清40克,黄瓜15克,番茄15克,玉兰片10克

银丛羊肉的特色：

汤味清淡鲜美，缀以红、绿白各色细丝，风采艳丽。

银丛羊肉的做法：

1.羊肉切成细丝，黄瓜、西红柿、玉兰片切成细丝，粉丝剪成长约9.9厘米的段，淀粉用水泡上，肉丝用蛋清、水淀粉浆好备用。
2.把炒勺放在旺火上，放入清水，烧开后将肉丝放入，用铁筷子打开，捞出后将勺内水倒掉，另放高汤，加绍酒、精盐、味精、黄瓜、西红柿、玉兰片丝和肉丝，再用水淀粉勾薄芡，要炒均匀，放入鸡油，倒入汤盘内。
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待烧至七成热时，放入粉丝，捞出后放另一汤盘内，两盘同时端给食者，将汤倒入炸粉丝盘内，发出“哧啦”的响声，即成。