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香橙烧仔鹅的做法步骤

香橙烧仔鹅的菜谱图片
更新于:2018-02-23
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食材明细

香橙烧仔鹅的做法详细步骤

第1步
仔鹅肉浸泡冲洗干净;
粉丝用温水泡软;
步骤图:仔鹅肉浸泡冲洗干净;步骤图:粉丝用温水泡软;
第2步
各种调料准备好(冰糖忘了拍);
仔鹅肉冷水下锅,加料酒和姜片、葱段烧开后撇去浮沫;
步骤图:各种调料准备好(冰糖忘了拍);步骤图:仔鹅肉冷水下锅,加料酒和姜片、葱段烧开后撇去浮沫;
第3步
捞出沥干水分备用;
锅内放油,加冰糖小火慢慢加热;
步骤图:捞出沥干水分备用;步骤图:锅内放油,加冰糖小火慢慢加热;
第4步
至冰糖溶化呈焦红色,倒入鹅肉翻炒上糖色;
倒入料酒、酱油;
步骤图:至冰糖溶化呈焦红色,倒入鹅肉翻炒上糖色;步骤图:倒入料酒、酱油;
第5步
翻炒均匀;
填入清汤,以没过鹅肉为宜;
步骤图:翻炒均匀;步骤图:填入清汤,以没过鹅肉为宜;
第6步
将葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、草果等调料放进去;
将橙子肉也放进去,大火烧开后转小火炖30-40分钟;
步骤图:将葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、草果等调料放进去;步骤图:将橙子肉也放进去,大火烧开后转小火炖30-40分钟
第7步
放入泡软的粉丝炖至软烂;
大火收汁后加盐调味,撒葱花。
步骤图:放入泡软的粉丝炖至软烂;步骤图:大火收汁后加盐调味,撒葱花。
第8步
出锅装盘即可。
步骤图:出锅装盘即可。

香橙烧仔鹅的做法小贴士

1. 仔鹅肉焯水的时候冷水下锅,加料酒和葱段、姜片可以去腥;
2. 粉丝先泡软后更容易煮烂;
3. 加橙子肉不仅能使鹅肉熟得快,而且更有风味;
4. 调料最好用纱布缝一个调料包放进去,像我这样放进去,吃的时候就要小心了,别把花椒粒吃进嘴里了,那滋味可不好受。

香橙烧仔鹅的营养分析

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